Haselnuss Latte Macchiato dorta s Nutella krémem

Ingredience na formu o průměru 24 cm

4 lískovo-oříškové korpusy (2 dortové formy)
6 vajec
300 g cukru
½ lžičky vanilkového extraktu
špetka soli
300 ml podmáslí (nebo 250 ml podmáslí a 50 ml lískovo-oříškového likéru)
300 ml slunečnicového oleje
350 g hladké mouky
1 balíček prášku do pečiva
200 g lískových oříšků

Kávový sirup

50 g třtinového cukru
80 ml espressa
volitelně 40 ml lískovo-oříškového likéru

Nutella krém

500 g mascarpone
200 g smetany ke šlehání
200 g smetanového sýra
2 lžíce studeného espressa
9 lžiček ztužovače šlehačky (například Sanapart)
300 g Nutelly

Dekorace

200 g lískových oříšků

Latte poleva

200 ml smetany ke šlehání
2 lžičky ztužovače šlehačky
2 lžičky moučkového cukru
2 lžíce espressa
špetka skořice

Příprava

Lískovo-oříškové korpusy

Lískové oříšky najemno namelte a nasucho opražte na pánvi. Nechte je vychladnout. Vejce vyšlehejte se cukrem, solí a vanilkovým extraktem do krémova (4–5 minut). Při nízkých otáčkách krátce zašlehejte tekuté ingredience. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a prosejte do těsta. Opatrně přimíchejte spolu s lískovými oříšky metličkou. Těsto rozdělte do dvou dortových forem (24 cm) a pečte v předehřáté troubě na 170 °C (horní/spodní ohřev) 35–40 minut. Pokud máte jen jednu formu, doporučuji připravit polovinu těsta, upéct a pak připravit a upéct druhou polovinu. Nechte korpusy zcela vychladnout.

Kávový sirup

Třtinový cukr a espresso (případně i lískovo-oříškový likér) smíchejte v malém hrnci a sirup vařte asi 4 minuty. Nechte zchladnout.

Korpusy rozřízněte dortovou pilkou, aby vznikly 4 vrstvy korpusu.

Nutella krém

Mascarpone krátce promíchejte, aby změklo. Postupně zašlehejte smetanu ke šlehání a smetanový sýr. Přidejte Nutellu, ztužovač a espresso a vyšlehejte do tuha.

Sestavení dortu

Na podložku položte první vrstvu korpusu a silikonovým štětcem jej potřete kávovým sirupem. Rozetřete asi 5 mm silnou vrstvu krému a takto vrstvěte celý dort.

Celý dort zvenku potřete zbylým krémem a nechte v lednici alespoň 3 hodiny vychladit.

Dekorace

Lískové oříšky nahrubo nasekejte a nasucho opražte na pánvi. Nechte vychladnout. Pokud chcete, nalepte je na boky dortu, případně jen do poloviny výšky.

Latte poleva

Smetanu, ztužovač a moučkový cukr šlehejte, dokud smetana nebude polotuha. Rozdělte na tři různě velké části. Největší část zůstává bílá. Do střední části vmíchejte 1 lžíci espressa. Do nejmenší části přidejte 2 lžíce espressa a špetku skořice. Takto získáte tři odstíny. Krém rozetřete na vršek dortu.