Dušené zelí s mletým masem recept

Nezbytné ingredience pro opravdovou chuť

Než se pustíte do vaření, vyplatí se podívat na ingredience. U tohoto tradičního pokrmu se vždy držím tohoto seznamu – cokoli jiného by prostě nepřineslo stejný výsledek:

500 g mletého hovězího masa
1 cibule
2 stroužky česneku
1 kg bílého zelí
cca 3 lžíce rajčatového protlaku (případně kečup)
sůl
černý pepř
trochu zahušťovadla na omáčku
cca 1 litr vody

Příprava

Připravte si všechny ingredience: Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na malé kostičky. Oloupejte stroužky česneku a prolisujte je lisem na česnek nebo nasekejte velmi najemno. Odstraňte vnější listy zelí, rozčtvrťte jej, vyřízněte košťál a zelí nakrájejte na hrubé kostky.
Ve velké a hluboké pánvi nebo v pekáči rozehřejte tuk na středně vysokou teplotu. Přidejte mleté hovězí a zprudka opečte. Pomocí vařečky maso rozdělujte tak, aby vznikly malé drobné kousky a nebyly velké kusy.
K opečenému masu přidejte nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Vše spolu dále opékejte, dokud maso není pěkně hnědé a cibule zlatavá a měkká.
Přidejte hrubě nakrájené kousky bílého zelí do pánve k masu. Zelí opékejte za občasného míchání, dokud mírně nezezlátne. To dodá pokrmu zvlášť sytou chuť.
Přidejte asi 3 lžíce rajčatového protlaku (pokud není k dispozici, můžete použít i kečup). Protlak krátce opečte, aby se uvolnilo jeho aroma.
Přilijte do pánve cca 1 litr vody, aby byly všechny ingredience dobře pokryté. Vše dobře promíchejte a směs důkladně okořeňte solí a černým pepřem podle chuti.
Přikryjte pánev nebo pekáč poklicí a nechte pokrm na mírném až středním plameni dusit asi 30 minut. Občas promíchejte, aby se nic nepřipálilo a zelí se vařilo rovnoměrně.
Po dovaření by mělo být zelí měkké a maso zcela provařené. Pokud je omáčka ještě příliš tekutá, vmíchejte trochu zahušťovadla, aby lehce zhoustla. Nechte ještě několik minut povařit, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Na závěr pokrm ještě jednou dochuťte a podávejte horké. Skvěle se k tomu hodí vařené brambory jako příloha.