Italské masové kuličky

Šťavnaté masové kuličky z hovězího mletého masa, italské klobásy, ricotty a parmazánu – dušené v aromatické omáčce marinara. Skvělé jako předkrm, do sendviče nebo klasicky s těstovinami.

Suroviny na cca 16 masových kuliček

450 g hovězího mletého masa (80 % libového, trochu tuku pro šťavnatost)
450 g italské klobásy (např. domácí od řezníka)
½ hrnku ricotty
½ hrnku čerstvě strouhaného parmazánu
½ hrnku panko strouhanky
4 lžičky nasekané šalotky
4 lžičky nasekaného česneku
2 vejce
Sůl a pepř podle chuti
Olivový olej na tvarování a smažení

Tip na pikantnost: Pro trochu pálivosti přidejte do masa špetku drcených chilli vloček.

Příprava

Všechny ingredience vložte do velké mísy. Ruce potřete olivovým olejem a směs důkladně promíchejte.
Opět si ruce potřete olejem a tvořte kuličky o velikosti golfového míčku.
Připravte si velkou pánev s omáčkou marinara – omáčka by měla kuličky přibližně do poloviny zakrývat. V případě potřeby přilijte trochu vody.
Vložte kuličky do pánve, vařte 15 minut na středním plameni, poté je otočte. Pokud je potřeba, přidejte ještě trochu vody.
Pokračujte v dušení, dokud nebudou kuličky zcela provařené. Podávejte s čerstvě strouhaným parmazánem.

Tip: Tyto masové kuličky chutnají báječně jako předkrm, v sendviči nebo se špagetami a křupavým česnekovým chlebem.

Domácí omáčka marinara

2 konzervy (každá 410 g) loupaných krájených rajčat
1 malá konzerva (170 g) rajčatového protlaku
1 stroužek česneku
1 lžička sušené bazalky
1 lžička soli
¼ lžičky černého pepře
6 lžic olivového oleje
1/3 hrnku jemně nakrájené cibule

Příprava

Cibuli nechte zesklovatět 2 minuty na olivovém oleji.
Přidejte česnek a ještě 1 minutu restujte.
Přidejte rajčata, protlak a koření.
Vařte na mírném ohni alespoň 30 minut, občas promíchejte. Čím déle, tím intenzivnější chuť. Pokud je omáčka příliš hustá, přimíchejte trochu vody.

Extra tip: V sezóně použijte čerstvá loupaná a zbavená semínek rajčata. Čerstvou bazalku použijte ideálně v dvojnásobném množství oproti sušené.

Variace

Jednoduše & rychle: použijte kvalitní hotovou omáčku ze sklenice.
Rustikálně: připravte s čerstvými bylinkami a rajčaty ze zahrady.
Meal prep: omáčku rozdělte na porce a zamrazte – ideální pro rychlá těstovinová jídla.

Italská dokonalost – recept, který můžete stále znovu obměňovat.