Křupavý květák z trouby

Nepostradatelné ingredience pro extra chuť

I když je lákavé si se surovinami pohrát, právě tato kombinace zaručuje nejlepší výsledek. Právě směs muškátového oříšku, česneku a sladké papriky dělá ten rozdíl. Zde jsou suroviny, které vždy používám:

1 hlava květáku
trochu soli
řídký muškátový oříšek
50 g pšeničné mouky
trochu sladké papriky (prášek)
2 vejce
40 g másla
2 stroužky česneku
trochu muškátového oříšku, nastrouhaného
trochu soli

Příprava

Předehřejte troubu na 190 °C (horní a dolní ohřev), aby byla ideálně rozpálená, až bude květák připraven. Lehkce vymažte plech na pečení a připravte jej.
Květák důkladně omyjte pod tekoucí vodou, abyste odstranili nečistoty a případný hmyz. Odstraňte listy a košťál a opatrně rozdělte květák na sousta velké růžičky. Dbejte na to, aby byla jednotlivá sousta zhruba stejně velká, aby se upekla rovnoměrně.
Naplňte velký hrnec vodou, přidejte větší špetku soli a trochu muškátového oříšku a přiveďte k varu. Vhoďte květákové růžičky a vařte je asi 5–7 minut „na skus“. Měly by být měkké, ale stále ještě mírně křupavé. Poté růžičky sceďte děrovanou naběračkou a nechte je dobře odpařit, aby nebyly příliš mokré.
Zatímco se květák vaří, připravte těsto: Vejce vyklepněte do velké mísy a přidejte změklé máslo. Vejce a máslo vyšlehejte ručním mixérem nebo metlou do husté, světlé a krémové pěny.
Oloupejte stroužky česneku, nakrájejte je na malé kostičky a poté pomocí hrotu nože rozmačkejte na pastu. Česnek přidejte k vaječno-máslové směsi.
Přisypte mouku, papriku, trochu nastrouhaného muškátového oříšku a špetku soli k vaječno-máslové směsi. Vše důkladně promíchejte metlou nebo ručním mixérem, dokud nevznikne hladké, mírně husté těsto.
Vychladlé květákové růžičky jednotlivě obalte v připraveném těstě tak, aby byly ze všech stran rovnoměrně pokryté. Pokládejte je vedle sebe na vymazaný plech. Dbejte na to, aby se nedotýkaly – jen tak budou zaručeně křupavé.
Plech vložte do středu předehřáté trouby. Květák pečte asi 20 minut, dokud nebude zlatavý, mírně opečený a křupavý. Ke konci pečení zkontrolujte, jak je opečený, a případně dobu pečení o několik minut prodlužte.
Křupavý květák vyjměte z trouby a nechte krátce zchladnout. Podávejte ještě horký jako přílohu, snack nebo vegetariánské hlavní jídlo. Vychutnejte si voňavý, křupavý květák přímo z trouby.