Pavlova

Původ receptu

O přesný původ tohoto oblíbeného dezertu se vedou vášnivé spory mezi Australany a Novozélanďany. Australané tvrdí, že první Pavlova byla připravena při příležitosti návštěvy slavné primabaleríny Anny Pavlovy v Austrálii v roce 1935.

Postup

Předehřejte troubu na 180 °C (horní/dolní ohřev).
Bílky vyšlehejte v dokonale čisté míse, dokud nezačnou houstnout. Pokračujte ve šlehání a postupně přisypávejte cukr. Šlehejte, dokud sníh nebude tuhý.
Opatrně zašlehejte ocet a kukuřičný škrob a ještě krátce prošlehejte. Bílková hmota by měla být pevná, ale stále lesklá.
Přeneste bílkovou hmotu na vymazaný plech a vytvarujte kruh vysoký přibližně 3 cm. Povrch uhlaďte.
Vložte pavlovu do trouby a snižte teplotu na 100 °C. Pečte jednu hodinu, poté otevřete dvířka trouby a nechte pavlovu zchladnout s otevřenými dvířky. Důležité je, aby byla na povrchu křupavá, ale světlá, uvnitř s měkkým středem. Pokud se při chladnutí uprostřed propadne, není to na škodu – vznikne “kráter” na šlehačku.
Těsně před podáváním ušlehejte smetanu do tuha, rozetřete ji na vychladlý korpus a ozdobte čerstvým ovocem nakrájeným na menší kousky. V zimním období lze čerstvé ovoce nahradit mraženým tropickým ovocem.

Doba přípravy a další informace

Pracovní doba: cca 30 minut
Doba pečení: cca 1 hodina
Celková doba: cca 1 hodina 30 minut
Obtížnost: střední
Kcal na porci: cca 637