“`html

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Suroviny

• 500 g špaget z tvrdé pšenice
• 1 rajče
• 5 stroužků česneku
• 2 feferonky
• 5 lžic petrželky
• 2 lžičky zeleninového vývaru v prášku – delikatesní bujón
• 100 ml extra panenského olivového oleje
• 40 g tvrdého sýra (např. Grana Padano nebo Pecorino, s roční dobou zrání)
• 1 lžička bazalky
• 1 lžička oregana
• ½ lžičky soli

Postup

• Nejprve uvařte špagety podle návodu na obalu. Poznámka: Krátce před koncem vaření si odložte dvě naběračky vody z těstovin, nezapomeňte na to.
• Sýr nastrouhejte. Rajče nakrájejte na malé kostičky a dejte do misky. Poté nakrájejte česnek, lehce osolte, chvíli počkejte a rozdrťte (sůl pomůže česneku vytvořit pastu). Přidejte také do misky. Nakrájejte bazalku, oregano, petrželku a feferonky a přidejte k ostatním surovinám. Přisypte práškový bujón – kořenicí směs je hotová. Přidejte dvě naběračky vody z těstovin (nutně použijte právě tuto vodu, protože těstoviny při vaření uvolní spoustu škrobu, který budeme potřebovat). Vše dobře promíchejte a nechte 2 minuty odstát. Pokud je směs na ochucení lehce přesolená, je připravená správně.
• Těstoviny dobře slijte a krátce, maximálně jednu minutu, je prohoďte na rozpálené pánvi. Přidejte kořenicí směs, dobře promíchejte a poté přidejte nastrouhaný sýr. Sýr funguje jako pojivo, díky němu se tekutá ochucovací směs spojí s těstovinami.
• Před servírováním přelijte studeným olivovým olejem a promíchejte. Nikdy předtím! Olej by zahřátím ztratil mnoho chuti i kvality. Pokud je třeba, můžete nahoru ještě přidat trochu sýra.
• Tak jako v mnoha italských receptech je právě správná příprava klíčem k vynikajícímu výsledku.

Poznámky

Výživové hodnoty na porci: 713 kcal, bílkoviny 18,77 g, tuky 29,83 g, sacharidy 91,62 g

“`