Proč šéfkuchaři otírají kousek másla na okraji hrnce?

Jste-li vášnivými fanoušky vaření a kulinářských pořadů, jistě jste si všimli, že profesionální kuchaři mají několik triků, které často využívají. Jedním z nich je otírání okraje hrnce kouskem másla. Možná jste se již někdy setkali s touto technikou, ale do dnešního dne vám pravděpodobně uniká, proč to šéfkuchaři dělají. Pojďme se tedy ponořit do tohoto tématu a odhalit tuto kulinářskou záhadu.

Část 1: Zamezování přetečení hrnce

První a hlavní důvod, proč se má kousíček másla otírat do okraje hrnce je záměr zamezit přetečení. Každý, kdo alespoň jednou v životě vařil, se setkal s okamžikem, kdy se obsah hrnce začíná přelévat. Je to nepříjemné, může způsobit zbytečný nepořádek a může z vašeho díla trochu očekávanýho oběda ubrat. Když kuchař otírá hranu hrnce málem, tvoří jakýsi film, který brání přetečení tekutiny. To je velmi užitečné při vaření jídel jako těstoviny, rýže nebo polévky.

Část 2: Zlepšení chuti vašich jídel

Druhým důvodem, proč šéfkuchaři otírají kousek másla na okraji hrnce, je, že to může skutečně vylepšit chuť vašich jídel. Má to vliv na proces vaření, který se následně odráží na konečném produktu, tedy na pokrmu. Jak se hrnec zahřívá a máslo se začíná rozpouštět a kapkat zpět do hrnce, přidává jídlu jemnou máslovou chuť. Tato technika může dodat extra vrstvu chuti do sauté chodů, omáček, nebo polévek.

Část 3: Tvorba ochranné bariéry

Nakonec, otírání másla na okraji hrnce také pomáhá vytvořit ochrannou bariéru, která může zabránit ušpinění vaší varné plochy. Zvláště u pokrmů, které se míchají nebo se musí přelít do jiné nádoby, můžete máslíčkem na okraji napomoci snadnějšímu a čistšímu vaření.

Bonusové tipy:

Přestože se tato technika může zdát jednoduchá, existuje několik věcí, na které je třeba pamatovat:

• Máslo by mělo být studené, aby se nerozpustilo hned po nanesení na hrnec.
• Nezapomeňte na rovnoměrné nanesení másla po celém obvodu hrnce.
• V případě, že používáte těstoviny, které se lepí, jako je například rýže, doporučuje se otřít máslo i na vnitřní stěnu hrnce zhruba do výše, kam bude tekutina v hrnci dosahovat.

Tak a to je vše. Nyní znáte důvody, proč šéfkuchaři otírají kousek másla na okraji hrnců. Pokud jste tuto techniku dosud nepoužívali, můžete ji příště zařadit do svých kuchařských dovedností a možná se překvapíte, jakou změnu dokáže přinést k vašim jídlům. A nezapomeňte, kdo má máslo, nemůže mít smůlu!