Böhmische karbanátky

Když jsem viděl slovo karbanátek s „k“ a ne s „c“, byl jsem na pochybách, ale ve skutečnosti se zdá, že jde o původně německé slovo. Pokud se mýlím, dejte mi vědět, opravím to. Informace o tomto slově najdete pod tímto odkazem. Recept mám ze svých složek.

Böhmische karbanátky

• Příprava: 15 minut
• Vaření: 20 minut

Ingredience pro 4 osoby:

• 400 g mletého hovězího masa
• 250 g mletého vepřového masa
• 1 červená paprika ze Španělska
• 1 cibule
• 15 cl telecího vývaru
• 10 cl smetany ke šlehání
• 5 cl koňaku
• 1 lžíce mleté papriky
• 1 lžíce zeleného pepře v nálevu
• 4 snítky hladkolisté petrželky
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 25 g másla
• 1 lžíce mouky
• Sůl a čerstvě mletý pepř

Postup

Cibuli a červenou papriku nasekejte a smíchejte s mletým hovězím a vepřovým masem. Přidejte 2 nasekané snítky petrželky a papriku. Osolte, opepřete a vytvarujte 8 placiček (ve tvaru burgeru). Osmahněte je na pánvi na rozpuštěném másle z každé strany 3 až 4 minuty. Udržujte placičky v teple.

Rajčatový protlak a mouku promíchejte, nalijte do pánve a na silném plameni za stálého míchání několik sekund povařte, poté přidejte telecí vývar a koňak. Vydrhněte výpek z pánve a přidejte rozdrcený zelený pepř. Přiveďte k varu a nechte omáčku zhoustnout. Pak přidejte smetanu a podle potřeby vývar, aby byla omáčka patřičně hustá.

Na talíř naservírujte 2 karbanátky, přelijte omáčkou a ozdobte petrželkou.

Doporučený nápoj

Světlé pivo