Vaječný likérové kroužky

Suroviny

• 125 g másla
• 250 g moučkového cukru
• sůl
• nastrouhaná kůra z chemicky neošetřeného citronu
• 1 vejce
• 180 g hladké mouky
• 70 g kukuřičného škrobu
• 100 g mletých mandlí
• 15 loupaných mandlí
• 3 lžíce vaječného likéru
• mouka na pomoučení pracovní plochy

Příprava

Máslo, 100 g moučkového cukru, špetku soli a citronovou kůru zpracujte pomocí hnětacích háků ručního mixéru do hladkého těsta. Vmíchejte vejce. Hladkou mouku a škrob prosejte a krátce zapracujte spolu s mletými mandlemi do těsta. Těsto zakryjte fólií a nechte 2 hodiny chladit.

Těsto na pomoučené pracovní ploše rozválejte na tloušťku 3 mm. Pomocí kulatého vroubkovaného vykrajovátka (5 cm v průměru) vykrojte sušenky a dejte je na plechy vyložené pečicím papírem.

Polovinu sušenek vykrojte ještě jednou ve středu menším kulatým vroubkovaným vykrajovátkem (3 cm v průměru), aby vznikly kroužky. Sušenky pečte v předem vyhřáté troubě na 180 °C (horkovzduch 160 °C) na druhé příčce odspodu 8 až 10 minut. Nechte vychladnout.

Mandlové oříšky podélně rozpulte a nasucho je opražte na pánvi. Kroužky poprašte 10 g moučkového cukru. Zbytek moučkového cukru smíchejte s vaječným likérem do hladké polevy, rozetřete na střed celých sušenek, přiložte kroužky, ozdobte půlkami mandlí a nechte zaschnout.