Italská citronová tarte

Crostata al limone – Skvělý koláč nejen na léto

Formu na tartaletku vymažte tukem. 250 g mouky smíchejte se 75 g cukru, vanilkovým cukrem, špetkou soli, máslem nakrájeným na kousky, 1 žloutkem a 1–2 lžícemi studené vody. Nejprve zpracujte ručním mixerem, poté rukama vyhněťte hladké těsto. Rozválejte na lehce pomoučené ploše. Vyložte jím formu a prsty dobře vtlačte do okrajů. Dno těsta několikrát propíchejte vidličkou. Přibližně 30 minut dejte chladit.

Citrony omyjte a osušte. Z jednoho citronu jemně nastrouhejte kůru a vymačkejte šťávu. Vejce vyšlehejte se 150 g cukru do pěny. Po částech vmíchejte ricottu. Nakonec přidejte citronovou kůru a citronovou šťávu. Směs rozetřete na těsto.

V předehřáté troubě (elektrická 175 °C / horkovzdušná 150 °C) pečte na spodní příčce asi 40 minut. Poté zvyšte teplotu (elektrická 200 °C / horkovzdušná 175 °C) a pečte dalších 15–25 minut. Nechte ve formě zcela vychladnout.

Zbylý citron nakrájejte na velmi tenké plátky. Likér, 3 lžíce vody a 50 g cukru dejte do kastrůlku, krátce povařte na prudkém ohni asi 2 minuty. Přidejte plátky citronu a vařte v sirupu na střední teplotě přibližně 8 minut. Nechte vychladnout. Citronové plátky rozložte na tarte. Podle chuti můžete ještě trochu sirupu zakápnout navrch. Nechte zcela vychladnout.

Před podáváním posypte moučkovým cukrem a vychutnejte si!

Doba přípravy

• Pracovní čas: cca 20 minut
• Doba chlazení: cca 2 hodiny
• Celkový čas: cca 2 hodiny 20 minut
• Náročnost: střední