Italské plněné čekanky

Vím, že ne každý má rád čekanku, ale s tímto receptem jsme opravdu našli nový způsob přípravy a kdo ví, třeba si ji oblíbí i ti, kteří se jí doposud vyhýbali. Zkusit to můžeme vždycky!

Recept pochází z mých sbírek.

Italské plněné čekanky

Příprava: 20 minut
Vaření: 40 minut

Suroviny pro 4 osoby:

4 velké čekanky (nejlépe ze země)
80 g čerstvě strouhaného parmazánu
100 g strouhaného sýra Comté
125 g okapané mozzarelly
2 nasekané cibule
2 lžíce nasekané petrželky
50 g strouhanky
4 pěkné plátky šunky Bayonne (nebo parmské, ta je italská)
5 cl suchého bílého vína
20 + 30 g másla
sůl a čerstvě mletý pepř

Postup

Nasekanou cibuli osmahněte v malé pánvi na 20 g másla na mírném ohni, dokud nezprůhlední, ale nezhnědne. Přidejte bílé víno a vařte na středním ohni, dokud se neodpaří. Odložte stranou.

Mezitím podélně rozkrojte čekanky a odstraňte tvrdý košťál.

V míse smíchejte nadrobenou mozzarellu s parmazánem, Comté, strouhankou, cibulí a petrželkou, dochuťte solí a pepřem. Nebojte se směs promíchat rukama, abyste dosáhli dobré konzistence. Každou půlku čekanky naplňte směsí a navrchu ji zarovnejte. Plátky syrové šunky podélně rozkrojte na poloviny a obtočte kolem naplněných půlek čekanek.

Pekáč vymažte máslem a čekanky do něj pevně naskládejte. Navrch rozložte zbylých 30 g másla a dejte do předem vyhřáté trouby na 190 °C asi na 30 minut (dle potřeby přizpůsobte délku pečení podle vaší trouby). Podávejte horké.

V závislosti na velikosti plátků šunky můžete potřebovat větší množství. Měkčnost čekanky zkontrolujte nožem a v případě potřeby prodlužte dobu pečení; jakmile je náplň dostatečně opečená, přikryjte horní část alobalem, aby nezhnědla příliš.