Savojská tortilla

Zde je variace tortilly, která vás určitě nadchne. V této verzi se dostává do popředí sýr Reblochon a příprava tortilly nemůže být jednodušší. Existuje několik způsobů, jak tortillu připravit: buď ji celou upečete na pánvi a v polovině obrátíte, nebo všechno dáte do trouby, případně – jako v tomto receptu – začnete na pánvi a poté ji necháte dopéct v troubě.

Savojská tortilla

Příprava: 20 minut
Vaření: 20 minut (+ vaření brambor)

Ingredience pro 6 osob

8 vajec
6 pevných brambor, uvařených ve vodě
250 g uzené slaniny
300 g sýra Reblochon
2 cibule, nakrájené na plátky
3 stroužky česneku, nasekané
1/2 svazku hladkolisté petrželky, nasekané
4 lžíce olivového oleje
Sůl a čerstvě mletý pepř

Postup

Uvařené brambory oloupejte a nakrájejte na plátky. Sýr Reblochon pokrájejte na kostky.
Cibuli a slaninu osmahněte na pánvi se 2 lžícemi olivového oleje, a když je cibule měkká, přidejte česnek. Sejměte z plotny.
V míse rozšlehejte vidličkou vejce, přidejte nasekanou petržel, sůl, pepř, cibulové fondue se slaninou, kousky sýra Reblochon a nakrájené brambory. Opatrně promíchejte.
Zbytek oleje rozehřejte ve velké nepřilnavé pánvi a směs z mísy do ní vlijte. Rovnoměrně rozprostřete. Při střední teplotě opékejte, a když jsou okraje zlatavé, vložte pánev do trouby (já tortillu přesunula do porcelánové formy nad sporákem). Dejte zapéct pod gril do trouby. Tortilla by měla být zlatohnědá a sýr rozpuštěný. Podávejte se zeleným salátem.

Doporučené víno

Chignin-Bergeron

Tip

Pokud před vložením pod gril přesouváte tortillu do formy vhodné na pečení v troubě, dbejte na to, aby byla dostatečně propečená a šla snadno vyjmout z pánve. Ideální je pánev, kterou můžete dát do trouby, abyste si s tím nemuseli dělat starosti.