Jogurtový kořeněný dort

Ingredience na 16 porcí

• 2 velká vejce
• 100 g bílého cukru
• 1 balení vanilkového cukru
• 50 g hladké mouky
• 50 g škrobu
• 1 lžička prášku do pečiva
• 2 lžičky perníkového koření
• 1 sáček čajového sáčku s kořením na svařené víno
• 400 g nízkotučného smetanového sýra
• 600 g zimního jogurtu (např. spekulatius, pečené jablko nebo skořice)
• 150 g cukru
• 2 sáčky želatiny Fix (alternativně: 12 listů bílé želatiny)
• 200 g smetany ke šlehání
• 1 balení červeného dortového želé
• 1 sklenice kompotovaných višní

Příprava

Biskvit

Na biskvitový korpus šlehejte vejce, cukr a vanilkový cukr metličkou minimálně 5 minut do pěny. Smíchejte mouku, škrob, prášek do pečiva a perníkové koření, vše prosejte a opatrně vmíchejte do vaječné hmoty, dokud nezmizí všechny hrudky.

Těsto vlijte do dortové formy o průměru 26 cm vyložené pečicím papírem a ihned pečte v troubě při 200 °C (horkovzdušná 180 °C, plyn stupeň 4) asi 20 minut. Nechte vychladnout, korpus uvolněte z formy a vodorovně jednou rozkrojte. Jeden díl obložte dortovým ráfkem — sem přijde později náplň.

Višňová vrstva

Na povrch dortu ohřejte višně se šťávou a sáčkem koření na svařené víno, stáhněte z plotny a nechte alespoň 20 minut (ideálně přes noc) táhnout a vychladnout.

Náplň

Smetanový sýr, jogurt a 150 g cukru vymíchejte dohladka a vmíchejte želatinu Fix, případně listy želatiny nechte 5 minut změknout ve studené vodě, zahřejte v kastrůlku až se rozpustí (nesmí vařit) a opatrně vmíchejte do krému. Když náplň začne houstnout (po cca 5–10 minutách), vyšlehejte smetanu do tuha a vmíchejte ji do krému.

Polovinu krému natřete na spodní díl biskvitu, položte druhý díl a potřete zbytkem krému. Povrch uhlaďte a celý dort nechte v lednici nejméně 4 hodiny, lépe přes noc, ztuhnout.

Zdobení

Poté připravte povrch: Višně nechte okapat a šťávu zachyťte. Višně rozložte rovnoměrně na dort. 150 ml višňové šťávy smíchejte se 100 ml vody. Dortové želé smíchejte s tímto rozředěným džusem a lžící cukru podle návodu, nalijte na višně. Hotový dort ještě nechte zchladit, dokud želé na povrchu neztuhne.