Giotto oříškový dort

Suroviny na dort o průměru 26 cm

Křehké těsto:

100 g mouky
50 g mletých lískových ořechů
70 g másla
1 balení Giotto
50 g cukru

Korpus:

75 g mletých lískových ořechů
7 vajec
240 g cukru
1 špetka soli
½ lžičky vanilkového extraktu
80 g škrobu
185 g mouky
½ lžičky prášku do pečiva
½ lžičky skořice
50 g rozpuštěného másla

Náplň:

800 g smetany ke šlehání
400 g nugátu
500 g mascarpone
8 lžiček Sanapart

Na potření:

100 g višňového želé

Na ozdobu:

200 g nasekaných lískových ořechů
18 pralinek Giotto

Příprava

Příprava náplně

Nugát nakrájejte na malé kousky, smetanu přiveďte k varu a stáhněte z plotny. Přidejte nugát a míchejte, dokud se nerozpustí. Nugátovou smetanu dejte do lednice a nechte zchladnout na teplotu lednice.

Křehké těsto

Pralinky Giotto rozmixujte v mixéru. Přidejte ostatní suroviny a vypracujte hladké těsto. Zabalte a nechte 30 minut chladit. Do vyloženého dortového ráfku nebo otevírací formy vtlačte těsto rovnoměrně na dno. Několikrát propíchněte vidličkou a pečte v předem vyhřáté troubě na 190 °C asi 9 minut. Nechte zcela vychladnout.

Korpus

Lískové ořechy opražte nasucho na pánvi a nechte vychladnout. Vejce, cukr, sůl a vanilku šlehejte asi 15–20 minut do velmi nadýchané pěny. Přesejte škrob, mouku, prášek do pečiva a skořici, krátce vmíchejte. Přidejte rozpuštěné máslo a lískové ořechy. Těsto nalijte do ráfku nebo formy vyložené pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 175 °C asi 35 minut. Nechte zcela vychladnout. Poté dvakrát vodorovně rozřízněte.

Dokončení náplně

Mascarpone krátce prošlehejte, postupně přidávejte nugátovou smetanu a vmíchejte Sanapart. Šlehejte, dokud náplň nezhoustne. Asi 10 lžic této nugátové náplně dejte stranou do lednice na pozdější zdobení.

Sestavení dortu

Křehký korpus položte na podnos a potřete višňovým želé. Na to položte jeden piškotový plát a obložte dortovým ráfkem. Na plát rozetřete třetinu nugátové směsi, přiklopte druhým korpusem. Opět natřete třetinu nugátové směsi, přikryjte horním dílem korpusu. Zbylou třetinu náplně rozetřete navrch a dort dejte na 3 hodiny zchladit.

Odstraňte dortový ráfek a boky dortu potřete trochou krému. Zbytek krému dejte do cukrářského sáčku s hvězdicovou špičkou a nastříkejte na horní část dortu malé pusinky.

Okraj dortu ozdobte opraženými a vychladlými nasekanými lískovými ořechy. Horní část dortu ozdobte pralinkami Giotto.