Šťavnaté Donauwellen s vanilkovým krémem

Suroviny

Na těsto:

6 vajec
225 ml oleje
400 g mouky
300 g cukru
1 balíček vanilkového cukru nebo ½ lžičky vanilkového extraktu
1 balíček prášku do pečiva
2 lžíce kakaového prášku
3 lžíce mléka
1 sklenice kompotovaných višní (350 g hmotnost po okapání)
špetka soli

Na vanilkový krém:

2 balíčky vanilkového pudinkového prášku
800 ml mléka
150 g cukru
250 g změklého másla

Na čokoládovou polevu:

200 g hořké čokolády
100 g másla

Příprava

Nejprve si připravte těsto. Vejce, sůl a cukr vyšlehejte zhruba 5 minut při nejvyšší rychlosti do pěny. Poté přidejte vanilkový cukr nebo vanilkový extrakt a za stálého míchání pomalu přilévejte olej. Následně prosijte mouku s práškem do pečiva a krátce zamíchejte do tekuté hmoty tak, aby bylo vše právě spojené. Přibližně dvě třetiny těsta rozetřete do obdélníkové formy vymazané nebo vystříkané sprejem na pečení a uhlaďte. Alternativně můžete použít velký plech, ale dort pak bude nižší.
Zbytek těsta promíchejte s kakaem a mlékem dohladka a rozetřete rovnoměrně na světlé těsto. Poté navrch rozložte okapané višně. Pečte v předehřáté troubě na 175°C (horní a dolní ohřev) asi 25–30 minut. Po upečení nechte korpus zcela vychladnout, než budete pokračovat dále.
Na vanilkový krém smíchejte v hrnci mléko, vanilkový pudinkový prášek a cukr a metličkou dobře rozšlehejte. Směs za stálého míchání přiveďte na sporáku k varu. Po dosažení varu vařte ještě 1–2 minuty. Hotový pudink přendejte do mísy, překryjte potravinářskou fólií tak, aby se přímo dotýkala povrchu pudinku (zabráníte vytvoření škraloupu) a nechte zcela vychladnout při pokojové teplotě.
Po vychladnutí pudinku máslo (také pokojové teploty) šlehejte asi 5 minut do světlé pěny. Poté po lžících za stálého šlehání přidávejte pudink, dokud nevznikne jednolitý krém. Vanilkový krém rozetřete rovnoměrně na vychladlý korpus.
Následně rozpusťte hořkou čokoládu s máslem ve vodní lázni a polevu nalijte na vrstvu krému. Zubatou stěrkou pak vytvořte na polevě charakteristické vlny. Dávejte pozor, aby poleva už nebyla teplá – jinak by vanilkový krém mohl začít tát.
Nechte Donauwelle odležet přes noc v lednici, ideálně alespoň 8 hodin. Jen tak bude dort krásně vláčný a chutný.
Dobrou chuť!