Pečená rajčata s bazalkou

Včera jsem vám dala recept na rajčata, ke kterému jsou potřeba sušená rajčata. Tady vám ukážu, jak si můžete vlastní rajčata usušit v troubě, pokud máte přebytek rajčat a bazalky a chcete je nějak využít. Letos jsem zasadila dědičná rajčata Cherokee Purple a Golden. Nevyhlížela by sušená a na zimu uschovaná skvěle?

Suroviny

• 15 pevných, zralých rajčat
• 2 lžíce olivového oleje
• 3 stroužky česneku
• 2 lžíce čerstvě nasekané bazalky
• 1 lžíce sušeného rozmarýnu (volitelně)
• 1 lžíce hrubé mořské soli

Postup

• Odstraňte stopky a rozčtvrťte rajčata. Pokud jsou velká, rozkrájejte je na šestiny nebo osminy. Neměla by být vyšší než vaše plata do sušičky. Nakrájená rajčata dejte do velké mísy. Sami se rozhodněte, zda odstraníte semínka či nikoliv. Šťáva kolem semínek dává intenzivnější chuť. Proč nezkusit obě varianty a neporovnat, co vám víc vyhovuje?
• V malé misce vhodné do mikrovlnky smíchejte olivový olej a rozmačkaný česnek. Přikryjte misku papírovým ubrouskem a zahřejte v mikrovlnce na 15 až 30 sekund. Olej by měl být teplý, ne vařící. Vyjměte olej z mikrovlnky, nechte chvíli zchladnout. Poté z oleje vyjměte česnek a přidejte nasekanou bazalku, sušený rozmarýn a hrubou mořskou sůl. Dobře promíchejte, aby se vše spojilo.
• Přelijte touto směsí nakrájená rajčata. Opatrně promíchejte rukama nebo lžící, abyste rajčata nepoškodili. Rajčata by měla být směsí řádně obalená. V tuto chvíli byste je už mohli podávat na lůžku z jarního salátu jako krásný salát.
• Předehřejte troubu na 120 °C. Plech vyložte pečicím papírem nebo silikonovou podložkou. Rajčata rozložte na plech a posypte bylinkami, solí a pepřem.
• Plech vložte do trouby a sušte, dokud šťáva nevytéká, okraje nejsou scvrklé a kousky nejsou lehce zmenšené. Doba závisí na druhu, zralosti a požadovaném stupni vysušení, trvá to zhruba 1,5 až 6 hodin. Nechte zcela vychladnout na mřížce.
• Rajčata budou mít jemnou vrstvu olivového oleje a budou ohebná. Podobně jako rozinky budou zvenku sušší, uvnitř už jen lehce dužnatá.

Skladování a další použití

• Můžete je použít ihned. Pokud ne, skladujte je v dobře uzavíratelném sáčku nebo nádobě v lednici či mrazáku po dobu 6 až 9 měsíců.
• Stejně tak je můžete naložit do olivového oleje a uchovávat v lednici až 2 týdny.

Tip na další recept

Zítra se s vámi podělím o jednu ze svých oblíbených polévek – rajčatovo-bazalkovou polévku.

Přeji vám krásný den, buďte šťastní a ať vám i vašim blízkým Bůh žehná.