Klettern

Tento recept na polo-konservované papriky lze připravit s paprikami jakékoliv barvy, já jsem zvolila červenou a žlutou, ale vhodné jsou i zelené, oranžové nebo fialové. Nejsem si jistá, jestli jde o typický recept na escalivadu, kde se obvykle míchají různá letní zelenina, jako je cuketa, lilek, paprika atd. Ale ať už je to cokoliv, je to vynikající. Papriky si můžete vychutnat v salátech, na grilovaném venkovském chlebu, v quichích, omeletách… zkrátka možností je mnoho. Pokud jsou zcela pokryté olejem, vydrží ve sklenici v lednici až měsíc.

Příprava

• Příprava: 20 minut
• Vaření: 15 minut
• Marinování: 2 hodiny

Suroviny pro 4 osoby

• 2 červené papriky
• 2 žluté papriky
• 1 červená cibule
• 1 španělská červená chilli paprička
• 2 stroužky česneku
• 4 větvičky tymiánu
• 20 cl olivového oleje
• 4 lžíce Banyuls octa
• Sůl a čerstvě mletý pepř

Postup

Papriky dejte pod gril do rozpálené trouby a pravidelně je otáčejte, aby ze všech stran zčernaly. Poté je zabalte do alobalu a nechte vychladnout. Nakonec je oloupejte, odstraňte semínka a bílé přepážky. Nakrájejte je na proužky, okořeňte a naplňte do sklenic o objemu 25 cl.

Červenou cibuli oloupejte a nasekejte, chilli papričku nakrájejte na kolečka a odstraňte semínka. Očištěný česnek nasekejte. Vše vložte společně s tymiánem do sklenic. Přidejte Banyuls ocet a zalijte olivovým olejem. Nechte alespoň dvě hodiny odpočívat v chladu. Podávejte při pokojové teplotě.

Doporučené víno

Doporučuji rosé Côtes-du-Roussillon.

Papriky samozřejmě můžete množstvím upravit podle chuti, já jsem nepoužila celou papriku, pouze několik proužků.