Letní jahodovo-vanilkový dort

Suroviny

1 balení piškotových korpusů
200 g jahodové marmelády
250 g čerstvých jahod nakrájených na malé kousky
750 ml mléka
1 vanilkový lusk
8 žloutků
125 g cukru
80 g škrobu
300 ml smetany ke šlehání
2 balíčky vanilkového cukru
2 balíčky ztužovače šlehačky

Postup

Mléko nalijte spolu se semínky a zbytkem vanilkového lusku do hrnce a přiveďte k varu. Poté hrnec odstavte, lusk vyjměte a nechte mléko krátce zchladnout.

Mezitím oddělte žloutky od bílků a přidejte cukr. Začněte šlehat, dokud nevznikne světlá hmota, a poté vmíchejte škrob.

Horké mléko nyní velmi pomalu přilévejte k vaječné směsi a dobře promíchejte. Směs vraťte zpět do hrnce a znovu krátce provařte. Tentokrát musíte energicky míchat, protože pudink se může snadno připálit nebo vytvořit hrudky.

Na závěr položte kousek potravinářské fólie přímo na povrch pudinku a nechte jej několik hodin vychladit, tím zabráníte vytvoření škraloupu.

V dalším kroku vyšlehejte smetanu s vanilkovým cukrem a ztužovačem šlehačky.

Když je pudink vychlazený, je nejlepší ho ještě krátce prošlehat mixérem a nakonec vmíchejte připravenou šlehačku. Vaše vanilkový krém je hotov.

Nyní sestavte dort: Jeden piškotový korpus položte na dortový tác a kolem něj postavte nastavitelný dortový ráfek. Potřete tenkou vrstvou marmelády a natřete třetinu vanilkového krému. Na krém rozprostřete polovinu nakrájených jahod a zakryjte druhým korpusem.

Opět potřete marmeládou, naneste krém, dejte jahody a přiklopte třetím korpusem. Odeberte dortový ráfek a zbylý krém rozetřete po povrchu a bocích dortu.

Nejlepší je dort nechat několik hodin vychladit, než přidáte bílou čokoládu.

Čokoládová ganache

100 g bílé čokolády
80 ml smetany ke šlehání

Smetanu dejte do hrnce a krátce přiveďte k varu. Mezitím čokoládu nahrubo nasekejte a poté ji přidejte do ještě horké smetany (už dále nevařte). Dobře promíchejte a tekutou ganache přelijte přes dort.