Švestkový tvarohový koláč

Suroviny

Na těsto

300 g hladké mouky
1 balíček vanilkového cukru
1 lžička prášku do pečiva
125 g cukru
150 g másla nebo margarínu
špetka skořice
1 vejce

Na kompot

750 g vypeckovaných a rozčtvrcených švestek
při velmi kyselých švestkách dvojnásobné množství cukru!
50 g cukru
40 g kukuřičného škrobu
3 lžíce studené vody

Na náplň

1/4 hrnku + 2 polévkové lžíce (tekuté složky nejsou blíže určeny v receptu)
2 vejce
2 polévkové lžíce citronové šťávy
2/3 hrnku objemově nebo hmotnostně (2/3 hrnku je přibližně 150 ml)
1/2 kg tvarohu (což odpovídá cca 2 hrnkům nebo 18 tekutým uncím)
1 balíček (nebo 3,4 unce) vanilkového pudinkového prášku
75 g cukru
Objem nebo hmotnost (3,4 unce = 100 g) dle potřeby

Příprava

Nejprve rozpusťte tuk. Suché ingredience smíchejte a vmíchejte vejce. Poté pomalu přidávejte rozpuštěný tuk a pomocí hnětacích háků ručního mixéru zpracujte na drobenku. Čtvrtinu těsta vložte do formy a pevně přitlačte.

Na kompot vložte oslazené švestky s cukrem do hrnce a nechte na mírném ohni vařit, dokud nezhoustnou. Pokud není tekutiny dostatek, přidejte několik lžic vody.

Poté smíchejte škrob s vodou v hrnci na středně vysoké teplotě. Jakmile se škrob s vodou spojí a začne vařit, přidejte švestky. Před podáváním nechte zcela vychladnout.

Cukr a vejce třete v míse do pěny. Tvaroh, pudinkový prášek a citronovou šťávu promíchejte dohromady.

Kompot dejte stranou. Pomocí velké lžíce nebo naběračky rozdělte tvarohovou směs na těsto. Posypte zbytkem drobenky.

Pečte zhruba 45 až 50 minut při 201°C horní/dolní ohřev v klasické troubě (horkovzdušná trouba cca 175°C).

Na závěr nechte před podáváním vychladnout, ideálně se lžící smetany.