Skořicové šneky

Suroviny

100 g másla
1/2 litru mléka
50 g čerstvého droždí (alternativně 2 balíčky sušeného droždí)
1/2 lžičky soli
120 g cukru (dle chuti možno i méně)
1 lžička drceného kardamomu
800 g hladké mouky (typ 405)
100 g změklého másla
80 g cukru
2 lžíce mletého skořice
1 vejce, rozšlehané
cukr krystal (nejlépe perlový) na posypání

Příprava

Máslo rozpusťte v hrnci a přidejte mléko. Zahřejte na cca 37 °C.

Droždí rozdrobte do velké mísy na kynuté těsto, přilijte trochu vlažné mléčné směsi a rozpusťte droždí. Přidejte zbytek mléka, sůl, cukr, kardamom a asi dvě třetiny mouky. Vypracujte hladké a vláčné těsto (ručně nebo hnětacími háky robotu). Postupně přidejte více mouky. Těsto je hotové, když se snadno odděluje od okrajů mísy. Posypte těsto trochou mouky, zakryjte utěrkou a nechte na teplém místě asi 30 minut kynout (do zdvojnásobení objemu). Poté těsto ještě pár minut zpracujte, podle potřeby přidejte trochu mouky, aby se těsto nelepilo na ruce a pracovní plochu.

Těsto rozválejte, potřete změklým máslem a posypte skořicovo-cukrovou směsí. Zarolujte po délce. Nakrájejte na plátky silné 1–2 cm, pokládejte na plech vyložený pečicím papírem a nechte ještě asi 30 minut kynout.

Předehřejte troubu na 250 °C (horní/dolní ohřev). Šneky potřete rozšlehaným vejcem a posypte perlovým cukrem.

Pečte 5 až 10 minut ve střední (!) části trouby. Poté nechte vychladnout pod utěrkou.

Recept vystačí zhruba na 36 kousků.

Poznámka

Šneky lze skvěle zamrazit – po ohřátí chutnají jako čerstvé z trouby. Je však důležité je dát do mrazáku hned po vychladnutí!

Skvěle chutnají ke snídani nebo k odpolední kávě.