Anniiny Mühlviertelské Bauernkrapfen

Suroviny

550 g mouky
1/4 litru mléka
1 balíček droždí (používám sušené droždí)
50 g moučkového cukru
5 žloutků
1 špetka soli
kůra z citronu – nastrouhaná
100 g másla
3 lžíce rumu
1/2 balíčku prášku do pečiva
olej
případně marmeláda

Příprava

Mouku (ohřátou) dejte do mísy na kynuté těsto a dobře ji promíchejte s droždím.

Všechny suroviny ohřejte (na vlažno), rozpuštěné máslo smíchejte s vlažným mlékem, přilijte do mísy k ostatním surovinám a dobře promíchejte (prošlehejte). Pokud je těsto příliš tuhé, přidejte ještě trochu mléka, aby vzniklo měkké těsto, a znovu prošlehejte.

Mísu uzavřete a umístěte ji dobře utěsněnou do teplé vody. Jakmile víko povyskočí, těsto krátce prošlehejte, mísu opět zavřete, odvětrejte a vraťte zpět do teplé vody. Tento postup můžete jednou až dvakrát zopakovat. Když je těsto dostatečně vykynuté, můžete s ním dále pracovat.

Těsto dejte na pomoučněné vále (ohřátý) a přikryjte utěrkou. Pomocí kulatého vykrajovátka vykrojte kolečka a vyválejte je dohladka. Nechte krátce kynout pod utěrkou.

Olej v hlubší pánvi (pánev by měla být naplněná do poloviny) zahřejte na cca 170 stupňů. Krapfen roztáhněte od středu tak, aby okraj zůstal silnější, a vložte je dnem vzhůru do oleje. Přikryjte a smažte dozlatova, otočte a bez pokličky dosmažte.

Vyjměte, nechte okapat a posypte moučkovým cukrem. Doprostřed můžete také dát rybízovou nebo meruňkovou marmeládu!