Zitronový dort s bílkovou pusinkou (Lemon Meringue Pie)

Klasický, nadýchaný citronový dort s vysokou vrstvou bílkové pusinky – perfektní volba na oslavy nebo pro nedělní potěšení!

Doba pečení: 15 minut | Doba chlazení: 2 hodiny | Porce: 8 kusů

Suroviny

Na náplň

• 1 předpečený korpus na dort (průměr 28 cm)
• 1 balíček citronového pudinkového prášku (pro vařenou verzi)
• 500 ml mléka (dle návodu na obalu)
• 3 žloutky (pro sytější texturu)

Na bílkovou pusinku

• 6 bílků (velká vejce, pokojová teplota)
• 150 g cukru
• špetka soli
• 1 lžička citronové šťávy (stabilizuje sníh)

Příprava

• Předehřejte troubu a předepečte korpus podle návodu na 200°C po dobu 10–12 minut. Nechte vychladnout.

• Připravte náplň: Uvařte pudink s mlékem a žloutky dle návodu, propasírujte přes sítko. Nalijte do korpusu.

• Připravte sníh:

  • Bílky se solí a citronovou šťávou vyšlehejte do tuhého sněhu.
  • Postupně zašlehávejte cukr, dokud nebude sníh lesklý a tvořit pevné špičky.

• Nanesete pusinku: Náplň kompletně pokryjte sněhem, vytvarujte vlnky.

• Zapečte: V předehřáté troubě na 220°C pečte 3–5 minut dozlatova (nebo pod grilem).

Profesionální tipy

• Oddělujte vejce: Bílky musí být naprosto bez tuku!
• Množství cukru: Na 1 bílek dejte 2 lžíce cukru pro stabilnější sníh.
• Gratinování: Nechte dvířka trouby pootevřená, aby uvnitř nepronikla vlhkost.
• Servírujte: Dort podávejte do 4 hodin – později pusinka zvlhne.

Varianty

• Čokoládová verze: Použijte čokoládový pudink a ozvláštněte pomerančovou kůrou.
• Kokosová pusinka: Přimíchejte do sněhu 50 g strouhaného kokosu.
• Ovocné osvěžení: Zamíchejte do citronového krému čerstvé maliny.

„Citronově svěží a nebesky nadýchaný – klasika pro každou příležitost!” 🍋✨

Poznámka: Zbytky uchovávejte odkryté v lednici (max. 1 den). Pusinka postupně ztrácí křupavost.