Kartoffel-omeleta s uzeným pstruhem

Suroviny

400 g malých, pevných brambor
2 filety uzeného pstruha
2 větvičky hladkolisté petrželky
1 svazek kopru
2 stroužky česneku
1 cibule
4 vejce
75 ml smetany
sůl a pepř
olivový olej

Postup

Petrželku a kopr omyjte, osušte odstředěním, otrhejte listy a nasekejte. Oloupanou cibuli rozčtvrťte a nakrájejte na plátky. Česnek oloupejte a najemno nasekejte. Filety pstruha nakrájejte šikmo na plátky o velikosti cca 3 cm. Brambory nakrájejte na plátky silné 2 mm.

Rozehřejte olivový olej na pánvi. Na něm postupně opečte plátky brambor, poté je vyjměte a nechte okapat na kuchyňském papíru. Nakonec krátce opečte i plátky cibule. Také je vyjměte a nechte okapat.

Vejce rozšlehejte. Přidejte smetanu, sůl, pepř, česnek, petrželku a kopr a promíchejte s vejci.

Polovinu opečených brambor, cibule a kousků ryby vložte do pánve. Zalijte polovinou vaječné směsi. Nechte omeletu na středním plameni ztuhnout, poté ji opatrně otočte a nechte dojít i z druhé strany. Zbylé suroviny použijte na přípravu druhé omelety.