Šichtovaný nebo dušený zelí

Suroviny

• 8 plátků uzené prorostlé slaniny
• 1 stonek pórku (cca 300 g)
• 1 stonek řapíkatého celeru
• 600 g brambor (moučné)
• 1 1/4 l kuřecího vývaru
• Sůl
• Čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek
• 600 g kapusty
• Pepř

Příprava

• Slaninu opečte v hrnci dokřupava ze všech stran. Pórek očistěte, omyjte a nakrájejte na jemná kolečka. Celer očistěte, omyjte a nakrájejte na tenké plátky. Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na kostky. Slaninu vyjměte z hrnce.

• Pórek, celer a brambory krátce (asi 5 minut) orestujte ve slaninovém tuku.

• Přilijte vývar, přiveďte k varu a vařte pod pokličkou asi 15 minut. Osolte a dochuťte muškátovým oříškem.

• Kapustu očistěte, omyjte a nakrájejte na tenké proužky od košťálu. Přidejte k polévce, přiveďte opět k varu a vařte ještě přibližně 12 minut. Dochutťe solí a pepřem. Rozdělte polévku do misek a posypte rozdrobenou slaninou.

• Tip pro krémovější konzistenci: Polévku před přidáním kapusty rozmixujte a případně zřeďte trochou vývaru.

Dobrou chuť!