Flammkuchen se špenátem

Suroviny na 2 porce

• 200 g mouky
• 15 g droždí
• 125 ml vody
• 0,5 lžičky soli

Suroviny na oblohu

• 0,5 kelímku creme fraiche
• 250 g mozzarelly
• 200 g špenátu (mražený)
• 5 ks sušených rajčat
• trocha olivového oleje
• špetka pepře
• špetka soli

Příprava flammkuchenu se špenátem

1. Na flammkuchen se špenátem rozdrobíme droždí a promícháme s polovinou vody. Necháme 10 minut stát. Poté přidáme mouku, sůl a zbytek vody a důkladně vypracujeme těsto. Přikryjeme utěrkou a necháme kynout 1 hodinu, poté těsto znovu prohněteme. Přikryjeme a necháme kynout dalších 30 minut.

2. Mezitím necháme špenát rozmrazit a důkladně vymačkáme přes síto. Mozzarellu nakrájíme na kostičky a sušená rajčata na proužky.

3. Předehřejeme troubu na 200 °C. Těsto vyválíme na plechu vyloženém pečicím papírem na tenko. Povrch potřeme creme fraiche, rovnoměrně rozložíme mozzarellu, špenát a rajčata. Pokapeme lehce olivovým olejem a ochutíme solí a pepřem.

4. Pečeme v troubě asi 20 minut dozlatova.