Spekulatius – pomerančový dort

Suroviny

• 4 vejce
• 250 g cukru
• 200 ml pomerančového džusu
• 200 ml oleje
• 300 g mouky
• 2 lžíce kakaového prášku
• 3 lžičky perníkového koření (Spekulatius koření)
• 1 balíček prášku do pečiva
• 4 lžíce cukru
• 2 balíčky vanilkového pudinkového prášku
• 1,1 l pomerančového džusu (včetně výše uvedených 200 ml)
• 600 g smetany ke šlehání
• 2 balíčky vanilkového cukru
• 3 balíčky ztužovače šlehačky
• 100 g nastrouhané čokolády
• máslo na vymazání formy
• pekáč s dortovým kroužkem

Příprava

1. Předehřejte troubu na 200 °C. Dno formy důkladně vymažte máslem. V míse ušlehejte vejce a 250 g cukru ručním mixérem do husté krémové hmoty. Za stálého šlehání přilijte olej a 200 ml pomerančového džusu. Mouku, kakaový prášek, koření na perník a prášek do pečiva smíchejte a zapracujte do těsta. Těsto nalijte do formy a pečte v dolní části trouby 45–50 minut. Poté vyndejte dort a nechte ho na mřížce asi 4 hodiny úplně vychladnout.

2. Lžící vydlabejte korpus asi 2 cm hluboko, kolem okraje nechte cca 2 cm silný pruh. Vydlabané těsto nahrubo rozdrobte. 900 ml pomerančového džusu, 4 lžíce cukru a pudinkový prášek dobře rozmíchejte a připravte z nich podle návodu pudink. Pudink ihned nalijte do vydlabané části dortu a dejte asi na 3 hodiny do lednice ztuhnout.

3. Dort obložte dortovým kroužkem. Smetanu spolu s vanilkovým cukrem a ztužovačem vyšlehejte dotuha. Přimíchejte nastrouhanou čokoládu. Navrstvěte nejdříve šlehačku a poté silnější vrstvu drobenky z korpusu na vrch dortu.