3 lžíce kokosového oleje (rozpuštěný, v pokojové teplotě)
Na náplň:
500 g avokáda (zhruba z 5 středně velkých avokád)
200 ml limetkové šťávy (z 8–10 limetek, čerstvě vymačkané)
1 lžička limetkové kůry (jen zelená část, bez hořké bílé části)
190 g bio medu
175 lžic kokosového oleje (rozpuštěný)
Stévie (na doslazení, volitelně)
Příprava
Na korpus:
Předehřejte troubu na 150 °C (horkovzduch). Dno a okraje dortové formy se sundávacím dnem (Ø 18 cm) vyložte pečicím papírem.
Pekanové ořechy a kokos rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě 7–8 minut dozlatova.
Ořechy a kokos spolu se zbývajícími ingrediencemi na korpus rozmixujte v kuchyňském robotu na drobivou směs, která při stlačení drží pohromadě (nemixujte úplně dohladka).
Směs natlačte lžící na dno formy, rovnoměrně uhlaďte i po okrajích. Dejte do lednice.
Na náplň:
Všechny ingredience rozmixujte v kuchyňském robotu dohladka. Ochutnejte a případně přidejte více limetkové šťávy, kůry, medu nebo stévie. Nejlépe chutná svěže a výrazně kysele.
Vyndejte formu z lednice a rozprostřete náplň na korpus. Zakryjte talířem a uložte na několik hodin, nejlépe přes noc, do lednice.
Před podáváním projeďte nožem podél vnitřního okraje formy a opatrně cheesecake vyjměte. Přesuňte na dortový talíř a ihned servírujte.
