Quiche s ovčím sýrem a cuketou

Suroviny

Na těsto:

130 g mouky
20 g parmazánu, nastrouhaného
1/2 lžičky soli
65 g másla
1 vejce
bylinky Provence podle chuti

Na náplň:

1 cuketa (cca 280 g)
2 vejce
150 g ovčího sýra
30 g slunečnicových semínek
15 g parmazánu, nastrouhaného
75 g zakysané smetany
trochu oleje

Postup

Na těsto všechny suroviny dobře prohněťte, vytvarujte kouli, zabalte do potravinové fólie a nechte asi 30 minut odpočinout v lednici. Mezitím cuketu podélně rozčtvrťte a nakrájejte na plátky, které opečte na troše oleje na pánvi. Nechte vychladnout.

Těsto rozválejte trochu větší, než je forma na koláč, vložte jej do formy a vytvarujte okraj, který pořádně přitlačte ke stěně formy (není nutné ji vymazávat). V předehřáté troubě pečte na 170 °C (horkovzduch) asi 20 minut, dokud není korpus pěkně zlatý.

Mezitím oddělte žloutky od bílků, bílky vyšlehejte do tuhého sněhu. Ovčí sýr nakrájejte na malé kostičky a spolu se žloutky, zakysanou smetanou, parmazánem a slunečnicovými semínky promíchejte. Ochuťte solí, pepřem a bylinkami Provence. Nakonec vmíchejte opečené cuketové plátky a sníh z bílků.

Formu vyjměte z trouby a navrstvěte na těsto sýrovou směs. Pečte dalších 20 minut při 170 °C (horkovzduch), dokud vajíčka neztuhnou a povrch nezezlátne.