Hoppin’ John
Tradiční jídlo amerického Jihu na Nový rok – symbol prosperity a míru!
Suroviny (pro 4–6 osob):
- 400 g sušených černookých fazolí (namáčet přes noc)
- 400 g dlouhozrnné rýže
- 1 svazek jarní cibulky, najemno nasekaný
- 2 uzená vepřová kolena
- 1 cibule, nakrájená na kostičky
- 1 stroužek česneku, prolisovaný
- 1,5 l kuřecího vývaru
- 1 bobkový list
- 2 lžičky sušeného tymiánu
- ½ lžičky soli (ochutnat až na závěr!)
- ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- špetka kajenského pepře (volitelné)
- olivový olej na restování
Příprava:
- Příprava fazolí: Přes noc namočte ve velkém množství vody. Poté slijte a propláchněte.
- Opečení kolen: V velkém hrnci orestujte kolena ze všech stran na troše oleje. Přidejte cibuli a česnek a společně duste 4 minuty.
- Vaření fazolí: Přilijte vývar, přidejte fazole, bobkový list, tymián, sůl, pepř a kajenský pepř. Vařte na mírném ohni 45–60 minut, dokud fazole nezměknou (v případě potřeby dolijte více vývaru). Bobkový list vyjměte.
- Vaření rýže: Připravte podle návodu na obalu.
- Servírování: Rozdělte rýži na talíře, navrch dejte fazole s omáčkou. Ozdobte jarní cibulkou a dle chuti i nastrouhaným čedarem.
Symbolika a tipy:
- Rýže = bohatství | Fazole = mír
- Pro milovníky pálivého: podávejte s Tabasco omáčkou nebo přidejte více kajenu.
- Jako příloha se hodí Collard Greens (přidá více jižanského stylu).
Jednoduchý, ale významný pokrm – ideální pro šťastný vstup do nového roku!
Šťastný nový rok a dobrou chuť!