Nejprve předehřejte troubu na 180 °C (horní a dolní ohřev). Dno dortové formy vyložte pečicím papírem, ale okraje formy v žádném případě nemastěte!
Oddělte vejce a žloutky vložte do velké mísy. Přidejte cukr, sůl a máslo a šlehejte nejméně 5–10 minut do světlé pěny.
Přisypte mouku a prášek do pečiva, opatrně zamíchejte a krátce promíchejte do hladkého těsta.
Bílky vyšlehejte mixérem do tuhého sněhu a jemně je zamíchejte do těsta.
Těsto vlijte do připravené formy a pečte v předehřáté troubě asi 35 minut dozlatova – proveďte test špejlí.
Nakonec korpus ihned vyjměte z formy. Nechte ho úplně vychladnout na mřížce a dále používejte podle potřeby.
Tipy
Pro dokonalý piškot použijte vejce pokojové teploty. Pokud jste je zapomněli včas vyndat z lednice, vložte je na 5 minut do teplé vody.
Suroviny odvažte, mouku a prášek do pečiva smíchejte, prosijte a připravte stranou. Poté je pouze krátce vmíchejte do tekutých surovin, aby piškot nespadl.
Nejprve připravte sníh z bílků, protože na vyšlehání žloutkové směsi není nutné šlehací metly čistit.
Piškot nepečte příliš dlouho, jinak bude suchý. Přibližně 5 minut před koncem pečení na těsto lehce přitlačte prstem – pokud se vrátí zpět, je hotový.
