Housky – krásně křupavé
Krok 1
Připravte si suroviny podle receptu:
- Na rozkvas:
- 3 g čerstvého droždí
- 125 g pšeničné mouky, typ 550
- 140 ml studené vody
- Na hlavní těsto:
- 200 g pšeničné mouky, typ 550
- 200 g pšeničné mouky, typ 1050
- 5 g čerstvého droždí
- 160 ml vody
- 10 g soli
Krok 2
Připravte rozkvas …
Suroviny na rozkvas dobře promíchejte a nechte přikryté stát při pokojové teplotě asi 24 hodin. Čím déle, tím lépe.
Krok 3
Připravte hlavní těsto …
Suroviny na hlavní těsto (kromě soli) společně s rozkvasem dobře zpracujte do hladkého těsta. Poté přidejte sůl a ještě asi 2 minuty dále hněťte, dokud nebude těsto krásně elastické. Přikryté nechte kynout 2 hodiny.
Poté z těsta rozdělte kousky o váze cca 80 g a vytvarujte housky (vyjde asi 10 kusů).
Krok 4
Přendejte na plech …
Přeneste housky na plech a nechte ještě hodinu kynout pod přikrytím (já dávám plech do velkého plastového sáčku). – Použil(a) jsem utěrku na pečivo –
Krok 5
Housky nařízněte …
Vykynuté housky dobře poprašte moukou a nařízněte.
Krok 6
Pečte housky …
V předehřáté troubě na 250 °C (horní/dolní ohřev) pečte 20–25 minut. Na začátku a v průběhu pečení důkladně zapařte troubu.
Krok 7
Hotovo, můžete si pochutnat!