Babiččiny skořicové šneky

Ingredience na těsto

240 ml vlažné vody (max. 40 °C)
2 balíčky sušeného droždí (nebo 14 g čerstvého droždí)
240 ml vlažného mléka (max. 40 °C)
1 lžička cukru + 130 g cukru
300 g hnědého cukru (na náplň a dno)
2 lžičky soli
230 g rozpuštěného másla (rozděleno na části)
2 vejce
840–960 g mouky (typ 550)
3 lžíce skořice
Vlašské ořechy (volitelné)

Na polevu

500 g moučkového cukru
2 lžičky vanilkového extraktu
115 g másla (rozpuštěného)
Horká voda (dle potřeby)
Volitelně: potravinářské barvivo (růžové na Valentýna)

Příprava

Aktivace droždí: Promíchejte vodu, droždí a 1 lžičku cukru. Nechte 10 minut stát, dokud nezačne pěnit.
Příprava těsta: Smíchejte mléko, 130 g cukru, 150 g másla, sůl a vejce. Přidejte směs s droždím a polovinu mouky, vše promíchejte dohladka. Postupně přidávejte zbytek mouky, až vznikne měkké, nelepivé těsto. Hněťte 5–10 minut (ručně nebo v robotu).
Kynutí: Těsto dejte do vymazané mísy, přikryjte a nechte kynout na teplém místě 1–2 hodiny, dokud nezdvojnásobí objem. Tip: V zimě pomůže lehce předehřátá trouba.

Náplň a tvarování

Vyválejte těsto na pomoučené ploše do obdélníku o rozměrech 40×50 cm. Potřete 115 g rozpuštěného másla.
Skořicový cukr: Smíchejte 300 g hnědého cukru se skořicí, rovnoměrně rozprostřete na těsto. Podle chuti posypte vlašskými ořechy.
Trik s tvarováním srdce: Těsto rolujte z obou delších stran ke středu, okraje přitlačte k sobě. Nakrájejte na 12–15 kusů.

Pečení

Plech vymažte 115 g másla a posypte 50 g hnědého cukru. Šneky pokládejte s odstupem a nechte ještě 1 hodinu kynout.
Pečte v předehřáté troubě na 175 °C (350 °F) asi 25 minut dozlatova.

Poleva

Smíchejte moučkový cukr, vanilku a rozpuštěné máslo, postupně přidávejte horkou vodu (nebo mléko), až získáte požadovanou konzistenci. Ještě teplé šneky polijte polevou.

Tipy

Obměna: Místo vlašských ořechů můžete použít rozinky nebo nasekaná jablka.
Skladování: Šneky se dobře uchovávají v mrazáku nebo lednici – před podáváním stačí krátce ohřát.

„Vůně skořice a čerstvého pečiva zažene každou zimní melancholii!“ 💖
Přejeme radostné pečení a požehnané dny!