Kokosový tvarohový kynutý cop

Suroviny

• 450 g pšeničné mouky
• 7 lžic cukru
• špetka soli
• 5 lžic oleje
• 1 vejce (případně jen žloutek)
• 155 ml vlažného mléka
• 15 g čerstvého droždí

Na náplň:

• 1 vejce
• 40 g rozpuštěného másla
• 80 g cukru
• 250 g tvarohu
• 2 lžíce mascarpone
• 1 balení kokosového pudinkového prášku
• 1 vanilkový cukr
• 4 lžíce kokosových vloček

Příprava

• Všechny ingredience dejte do mísy a hněťte s hákem ručního mixéru asi 5 minut. Vyjměte z mísy a ještě krátce propracujte rukou.

• Pokud je těsto příliš lepivé, zapracujte ještě trochu mouky. Kynuté těsto nechte zakryté kynout na teplém místě 1–2 hodiny.

• Mezitím si připravte náplň. Vejce, vanilkový cukr a cukr vyšlehejte do pěny, přidejte rozpuštěné máslo, tvaroh, mascarpone a pudinkový prášek a dobře promíchejte. Nakonec krátce vmíchejte kokosové vločky. Náplň dejte do lednice nebo krátce do mrazáku. Nesmí být příliš tekutá, jinak při pozdějším krájení vyteče.

• Po uplynutí doby kynutí těsto znovu krátce propracujte a rozválejte na obdélník (asi 1 cm silný). Těsto potřete tvarohovou náplní a z delší strany zarolujte. Roládu po délce rozřízněte opravdu ostrým nožem, aby vznikly dva pruhy. Trochu náplně může vytéct, to nevadí. Pruhy spleťte na plechu vyloženém pečicím papírem do copu.

• Cop nechte ještě 20–30 minut kynout. Plech s copem vkládám už do trouby předehřáté na 30°C horkovzduch, po 30 minutách zvýším na 170°C horkovzduch. Pečte přibližně 30–35 minut.