Biskvitová roláda s pudinkovou náplní

Suroviny na 10 porcí

• 3 ks vajec
• 120 g moučkového cukru
• 100 g hladké mouky
• 3 lžíce teplé vody
• 1 balíček vanilkového cukru
• 0,25 balíčku prášku do pečiva

Suroviny na náplň

• 1 balíček vanilkového pudinkového prášku
• 0,5 l mléka
• 0,125 l smetany ke šlehání
• 1 lžička rumu

Suroviny na ozdobu

• 10 ks kandovaných třešní
• 1 lžíce moučkového cukru
• 1 lžička vanilkového cukru

Příprava

1. Předehřejte troubu na 180 °C horní a dolní ohřev, plech vyložte pečicím papírem, mouku smíchejte s práškem do pečiva.

2. Nejprve oddělte žloutky a bílky. Žloutky rozmíchejte s vodou, moučkovým a vanilkovým cukrem do pěny a postupně přidávejte mouku. Bílky se špetkou soli ušlehejte do tuhého sněhu a opatrně vmíchejte do těsta. Těsto rovnoměrně rozetřete na plech a pečte asi 10–12 minut, nebo dokud nezíská lehce zlatavou barvu.

3. Na pracovní plochu rozložte utěrku a posypte ji moučkovým cukrem. Upečenou roládu položte na utěrku pečicím papírem nahoru a vlhkým kuchyňským hadříkem povrch otřete (papír půjde lépe sloupnout). Pečicí papír opatrně sejměte a roládu s pomocí utěrky zarolujte.

4. Na náplň rozmíchejte pudinkový prášek v části mléka. Zbytek mléka přiveďte k varu, vmíchejte rozmíchaný pudinkový prášek a za stálého míchání povařte, až vznikne hustá hmota. Hotový pudink nechte za občasného míchání vychladnout. Smetanu ušlehejte dotuha a jemně vmíchejte společně s rumem do vychladlého pudinku.

5. Roládu opět rozviňte a z delší strany odkrojte asi 1 cm široký pruh. Na korpus rozetřete pudinkovou náplň a pruh položte na jeden okraj. Pomocí utěrky roládu opatrně zarolujte. Moučkový cukr smíchejte s vanilkovým cukrem a roládu tímto směsí posypte, ozdobte kandovanými třešněmi a podávejte.