Chorizo a huevos ke snídani

Když jsem jako dobrovolník Vista žil v Milwaukee na Near Southside, poprvé jsem se seznámil s mexickou kuchyní. Dodnes si vzpomínám, jak jsem po bohoslužbě chodil do místního mexického obchodu pro jejich barbecue hovězí – bylo nádherně sladké a ta vůně byla nezapomenutelná. Vyrůstal jsem na venkově v Iowě v domácnosti, kde byl základ masa a brambory, a do mexické kuchyně jsem se zamiloval hned na první ochutnání. Poprvé jsem jedl mexická vejce s klobásou u jedné kamarádky. Jedla téměř všechno s tortillami a jen málokdy používala příbor. Prostě si nabírala jídlo tortillou, bez vidličky nebo lžíce. Od té doby i já své chorizo a huevos ke snídani jím jen tak: buď si kousek tortilly utrhnu a naberu jím vejce a klobásu, nebo všechno zabalím a vychutnávám si jako burrito. Tak mi to chutná nejvíc!

Eddie a Staci mají 11 slepic, které snášejí nádherná světle zelená a hnědá vejce – takže v lednici je vždycky dostatek vajec. Protože kluci mají chorizo stejně rádi jako já, jedno jsem koupil. Dnes je nedělní ráno a dělám na pánvi tradiční chorizo con huevos ke snídani. Myslel jsem, že se o recept prostě podělím.

Suroviny

• Chorizo (mexická papriková klobása)
• Vejce
• Mexická sýrová směs (strouhaná)
• Pšeničné tortilly
• Sůl a pepř

Příprava

• Chorizo vyjměte ze střívka a opečte na pánvi dozlatova, dokud není hotové.
• Slijte přebytečný tuk (klobása sama pustí dost tuku).
• Vejce rozšlehejte a lehce ochuťte solí a pepřem (opatrně, chorizo je samo dobře okořeněné).
• Rozšlehaná vejce přilijte na pánev a promíchejte s chorizem.
• Přidejte hrst strouhaného sýra a společně promíchejte.

Jakmile vejce ztuhnou, sundejte pánev z plotny a ihned podávejte s teplými tortillami.

Tipy

• Tortilly ohřejte: dejte je na minutu do mikrovlnky a uchovejte zabalené v utěrce, aby zůstaly teplé.
• Každý si může zvolit, jestli si zabalí vejce do burrita, nebo bude tortillou nabírat jako lžící.
• Podávejte s pikantní omáčkou, plátky avokáda nebo čerstvými rajčaty – pro barvu a čerstvost.
• Zbytky: pokud něco zbude, zabalte do burrita a nechte na snídani na příští den (prostě ráno ohřejte na 1 minutu v mikrovlnce – jestli to do té doby vůbec vydrží!).

Kuchyně bude nádherně vonět – užijte si neděli! Přeji požehnaný den vám i vašim blízkým. 🌶️🍳