Neodolatelný pomerančový dort

Ahoj všem labužníkům, se zpožděním vám srdečně přeji šťastný nový rok, hodně zdraví, štěstí a samozřejmě i spoustu mlsání…

Dort z několika vrstev, piškot s pomerančem, pomerančové želé, krém z tvarohu – vše dohromady tvoří vynikající a svěží dort.

Následujte recept a připravte si ho sami – ingredience snadno spočítáte na prstech, je jich opravdu málo a možná je už máte! Vyzkoušejte to…

Proč věnovat pozornost detailům

Aby se recept povedl, je třeba suroviny pečlivě odvážit a nachystat ještě před začátkem přípravy. Důležité je také dbát na dobu i teplotu pečení. Postupujte proto krok po kroku podle níže uvedených pokynů.

Suroviny na pomerančový dort

Suroviny na piškot (22 cm)

• 3 vejce
• 90 g cukru
• špetka soli
• 1 lžička vanilky
• 1 lžíce másla (10 g)
• 100 g hladké mouky (prosáté)
• 20 g škrobu (prosátého)
• 1/2 lžičky prášku do pečiva

Suroviny na tvarohový krém

• 250 g tvarohu (nebo smetanového sýru)
• 150 g bílého jogurtu
• 100 g cukru
• 1 lžička vanilky
• 1 balíček želatiny
• 200 g smetany ke šlehání

Suroviny na sirup

• 300 ml pomerančové šťávy
• 60 g cukru

Suroviny na pomerančové želé

• 700 ml čerstvé pomerančové šťávy
• 2 sáčky vanilkového pudinku nebo 1 balíček želatiny
• 100 g cukru (dle sladkosti pomerančů)

Příprava pomerančového dortu

• Začněte tím, že vejce, cukr a sůl šlehejte 10 minut (první minutu na nízkou rychlost, poté rychlost zvýšíte), dokud se nevytvoří pevná pěna.

• Přidejte vanilku a rozpuštěné (horké) máslo.

• V jiné misce prosejte mouku, škrob a prášek do pečiva a tuto směs přidejte k vaječné pěně, opatrně promíchejte metličkou.

• Směs vlijte do kulaté formy o průměru 22 cm, vymazané máslem a vysypané moukou. Pečte ve středu předehřáté trouby na střední teplotu 25–30 minut.

• Nechte v troubě 5–10 minut dojít, pak dort vyjměte, uvolněte z formy a nechte zcela vychladnout. (Horní část musí být rovná – přebytky podle potřeby seřízněte.)

• Po vychladnutí vložte dort zpět do okrouhlé dortové formy, aby bylo možné sestavit vrstvy.

• Na sirup přiveďte pomerančovou šťávu s cukrem v malém hrnci k varu, až se cukr úplně rozpustí.

• Hotovým sirupem důkladně navlhčete povrch dortu.

• Pro tvarohový krém smíchejte sýr, jogurt, cukr a vanilku.

• Želatinu nechte 5 minut nabobtnat ve 100 ml studené vody, následně ji v kastrůlku na mírném ohni za stálého míchání rozpusťte.

• Tuto horkou želatinu vlijte do sýrové směsi a dobře promíchejte.

• Směs rozetřete na piškot a zarovnejte povrch. Dort vložte do lednice.

• Příprava pomerančového želé: Pudinkový prášek rozmíchejte s cukrem a 100 ml pomerančové šťávy, dobře rozšlehejte.

• Zbylých 600 ml pomerančové šťávy zahřejte v kastrůlku k varu.

• Hrnec stáhněte z plamene a horkou šťávu za stálého míchání vlijte k pudinkové směsi. Směs zhoustne a získá krémovou konzistenci. Nechte 5 minut vychladnout. (Při použití želatiny postupujte stejně: želatinu promíchejte s cukrem a 100 ml šťávy, a po rozpuštění smíchejte s ostatní šťávou. Míchejte dohladka a nechte vychladnout.)

• Po 5–10 minutách vlijte pomerančové želé na druhou vrstvu a povrch uhlaďte.

• Dort zakryjte potravinovou fólií a dejte minimálně na 6 hodin vychladit do lednice.

• Před vyjmutím z formy uvolněte dort tenkým nožem podél okrajů.

• Ozdobte šlehačkou a kousky pomeranče.