Roulády

Suroviny

10 ks hovězích plátků na rolády, dobré kvality
dle potřeby kyselé okurky, nakrájené na proužky
24 plátků slaniny
1 tubu středně ostré hořčice
1 svazek polévkové zeleniny
dle potřeby rajčatový protlak
250 ml smetany
sůl a pepř
trochu olivového oleje
dle potřeby červené víno
dle potřeby voda
dle potřeby tuk

Příprava

Maso omyjte, osušte, osolte, opepřete a potřete hořčicí. Na každý plátek položte proužky okurky (3–5, dle velikosti) a proužky slaniny (1–2 na každou roládu, dle velikosti plátku). Zarolujte a zajistěte párátky nebo nití.

Rolády ze všech stran prudce opečte v kastrolu na tuku nebo přepuštěném másle, poté je vyndejte. Polévkovou zeleninu (celer, pórek, mrkev, cibuli) nahrubo nasekejte, přidejte do výpeku z masa a dobře orestujte, přimíchejte trochu rajčatového protlaku.

Rolády vložte zpět, zalijte vodou a červeným vínem tak, aby byly asi ze 3/4 ponořené. Přikryté duste v troubě při 180 °C asi 2 hodiny. V případě potřeby dolijte víno nebo vodu.

Poté rolády vyndejte. Do výpeku vlijte smetanu a omáčku rozmixujte, tím vznikne fantastická omáčka.

Nejlépe chutná v kombinaci s červeným zelím (pěkně sladkým s pořádnou dávkou jablečného pyré) a houskovým knedlíkem.

Recept udělá dojem a má vždy velký úspěch…