Provensálská kuřecí stehna s kuskusem

Suroviny

4 kuřecí stehna
Sůl
Sladká paprika
100 g anglické slaniny/proužků slaniny
Čerstvý rozmarýn
3 lžíce olivového oleje
300 g lilku
1 červená a 1 žlutá paprika
250 g cukety
1 zeleninová cibule
1 stroužek česneku
500 g pasírovaných rajčat
1 lžíce sušených bylinek z Provence
1 malá cibule
300 g kuskusu
300 ml zeleninového vývaru

Příprava

Kuřecí stehna omyjte a osušte kuchyňským papírem. Osolte a posypte paprikou. Každé stehno dvakrát až třikrát nařízněte. Rozmarýn opláchněte a osušte. Do zářezů vložte rozmarýn a proužky slaniny.

Ve větší nepřilnavé pánvi rozehřejte 3 lžíce olivového oleje a stehna opékejte 10–15 minut z obou stran. Lilek, papriku a cuketu očistěte, omyjte a nakrájejte na větší kousky. Zeleninovou cibuli oloupejte a také nakrájejte na větší kousky.

Stehna vyjměte. Zeleninu orestujte ve zbylém tuku a zalijte pasírovanými rajčaty.

Vařte asi 5 minut. Ochuťte provensálskými bylinkami a solí. Malou cibuli oloupejte, nakrájejte nadrobno a orestujte na rozehřátém tuku. Přidejte kuskus, lehce promíchejte a zalijte 300 ml zeleninového vývaru. Přidejte půl lžičky soli. Na mírném ohni nechte asi 7 minut nabobtnat a občas promíchejte.

Kuřecí stehna naaranžujte na zelenině a podávejte s kuskusem.