Muffiny “Včelí stůl”

Suroviny

Na polevu:

80 g šlehačky
30 g medu, čirého a aromatického
20 g cukru
160 g mandlových plátků

Na těsto:

250 g pšeničné mouky
50 g mletých mandlí
2 1/2 lžičky prášku do pečiva
1/2 lžičky jedlé sody
2 vejce
120 g cukru
125 g změklého másla
250 g zakysané smetany

Na náplň:

1 balení mandlového pudinkového prášku
500 ml mléka (3,5 % tuku)
4 lžíce cukru
250 g změklého másla

Příprava

Šlehačku s medem a cukrem zahřejte v hrnci za stálého míchání. Vmíchejte mandlové plátky, odstavte z plotny a nechte vychladnout. Mouku smíchejte s mandlemi, práškem do pečiva a jedlou sodou.

Vejce s cukrem ušlehejte do pěny, přimíchejte máslo a zakysanou smetanu, přidejte moučnou směs a vše vymíchejte do hladkého těsta.

Těsto rozdělte do vymazané formy na muffiny a rovnoměrně na něj rozetřete mandlovou směs. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C (horkovzduch 160 °C) 20–25 minut. Muffiny nechte ještě asi 5 minut odpočinout ve formě, pak je vyjměte a nechte vychladnout na mřížce.

Mezitím připravte náplň: Mandlový pudink připravte podle návodu na obalu s mlékem a cukrem, nechte vychladnout do vlažna. Občas promíchejte, aby se nevytvořil škraloup. Pudink i máslo by měly mít přibližně stejnou teplotu. Nyní střídejte – vždy jednu lžíci pudinku s jednou lžící změklého másla prošlehávejte ručním mixérem, dokud nespotřebujete obě složky. Krém naplňte do cukrářského sáčku s hvězdicovou špičkou.

Muffiny vodorovně rozřízněte ostrým nožem a naplňte je krémem. Uchovávejte v lednici až do podávání.

Dobrou chuť!