Vegetariánské chilli s bulgurem
Suroviny
- 1 svazek jarní cibulky
- 2 konzervy krájených rajčat
- 400 ml zeleninového vývaru
- 1 červená chilli paprička
- 1 stroužek česneku
- 250 g bulguru
- 1 konzerva malého kukuřice
- 1 konzerva malých červených fazolí (kidney)
- 1/2 lžičky sušeného oregana
- špetka římského kmínu
- chilli prášek podle chuti
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 2 lžíce olivového oleje
Příprava
Jarní cibulku nakrájejte na velmi jemná kolečka. Několik koleček si odložte stranou na ozdobení. Červenou chilli papričku podélně rozkrojte, odstraňte semínka a nakrájejte ji na malé kostičky. Stroužek česneku rovněž nakrájejte nadrobno.
V pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte na něm jarní cibulku, česnek a chilli papričku. Přidejte krájená rajčata z konzervy a zeleninový vývar, přiveďte k varu. Vmíchejte bulgur, stáhněte z plotny a přikryté nechte 20 minut nabobtnat.
Kukuřici a fazole slijte v sítku. Přidejte kukuřici a fazole k bulguru a při mírné teplotě vše prohřejte. Ochutnejte a dochuťte solí, čerstvě mletým černým pepřem, římským kmínem, chilli práškem a oreganem. Ozdobte odloženými kolečky jarní cibulky.
K tomu se hodí zakysaná smetana nebo případně crème fraîche.