Engelsaugen, naše oblíbené sušenky
Suroviny
- 720 g hladké mouky
- 450 g másla
- 6 žloutků
- 210 g moučkového cukru
- 6 lžiček vanilkového cukru
- 3 citrony (nechemicky ošetřené), nastrouhaná kůra, nebo 1 balení Citroback
- 3 špetky soli
- Malinová a/nebo rybízová marmeláda
- Moučkový cukr na posypání
Příprava
Všechny suroviny smíchejte a pomocí hnětacích háků vypracujte hladké těsto. Dejte ho na 1–2 hodiny odpočinout do chladu.
Plech vyložte pečicím papírem. Předehřejte troubu na 200 °C (horní/dolní ohřev; horkovzdušná cca 180 °C).
Z těsta tvarujte malé kuličky a pokládejte je na plech. Vařečkou namočenou v mouce vytvořte ve středu kuliček důlky (pozor – nepropíchněte je!).
Marmeládu dobře promíchejte a plňte ji do důlků – nejlépe cukrářským sáčkem nebo malou lžičkou na espresso.
V předehřáté troubě pečte 10–15 minut. Dávejte pozor – sušenky nesmí příliš zhnědnout!
Nechte vychladnout a poté posypte moučkovým cukrem.