250 g tvarohu (lze použít i ricottu nebo čerstvý sýr)
250 g jogurtu
400 g drobeného kravského sýra nebo cottage sýra
400 ml smetany ke šlehání
1 espressová šálek krupice = 50 g
5 vajec
¾ balíčku prášku do pečiva = 5 zarovnaných lžiček nebo 12 g
2–3 vrchovaté lžičky soli
1 lžička pepře
Příprava
Nejprve si připravte náplň. Všechny ingredience promíchejte tak, abyste po přidání každé z nich vždy pečlivě rozmíchali, nejlépe metličkou, aby nezůstaly hrudky.
Předehřejte troubu na 220 °C horní/dolní ohřev.
Vyjměte těsto jufka nebo tažené z obalu a naskládejte listy na sebe. Pečicí formu (např. 39×30 cm) položte na těsto a listy ořízněte na velikost plechu. Zbytky těsta použijte také na vrstvení.
Ze všech listů odložte dva odpovídající velikosti formy stranou – budou tvořit horní vrstvu.
Položte první list těsta do formy a rozetřete na něj náplň. Na každou vrstvu používám dva malé naběračky náplně.
Následuje další list těsta a opět trochu náplně. Takto pokračujte, dokud nevyužijete všechny listy i náplň.
Před koncem zůstanou ještě dva listy, které jste si dali stranou. Ty položíte navrch jako poslední vrstvu – mírně přesahovat a přes sebe. Přečnívající těsto pomocí nože zatlačte mezi formu a náplň.
Povrch sirnici potřete rozpuštěným máslem nebo olejem. Pečte při 220 °C horní/dolní ohřev 35–40 minut nebo při 200 °C horkovzduch asi 30 minut. Povrch by měl být zlatavý a těsto lehce nafouknuté.
Pokud by povrch po 15–20 minutách výrazně tmavnul, přikryjte jej alobalem a pečte dále.
Těsně před koncem pečení několikrát propíchejte povrch vidličkou a přelijte 100–150 ml horké vody.
Vraťte na 1–2 minuty zpět do trouby, poté vyjměte, nechte 5 minut chladnout a poté můžete podávat.
Sirnicu můžete jíst samotnou, se zeleným salátem nebo jako přílohu k masovým pokrmům.
