S Cannelé Bordelais s Thermomixem
Cannelé Bordelais je malý koláček, specialita z Bordeaux, lehce ochucená rumem a vanilkou… Zde je jednoduchý recept na přípravu s pomocí Thermomixu.
Suroviny (15 porcí)
- 1 litr polotučného mléka
- 2 vrchovaté lžíce vanilkového cukru, nebo 2 sáčky
- 100 g másla
- 4 vejce a 2 žloutky
- 2 lžíce tmavého rumu
- 200 g mouky
- 400 g cukru
Příprava
- Mléko, vanilkový cukr a máslo dejte do nádoby Thermomixu a nastavte na 9 minut při 90 °C, rychlost 2.
- Přidejte cukr a mouku a míchejte 30 sekund. Nastavte rychlost 4/5 s nasazenou odměrkou.
- Nastavte rychlost 2, bez nasazeného víka, a během toho přidávejte vejce a žloutky, poté přilijte rum.
- Následně dejte těsto do lednice a nechte hodinu odpočívat.
- Těsto promíchejte a vlijte vychladlou směs do dobře vymazaných formiček, které naplňte jen do poloviny.
- Pečte 15 minut při 220 °C, poté 55 minut při 180 °C (dbejte na to, aby vám neupadly, než je vyjmete z formy!).
Dobrou chuť!
Tipy
- Nejchoulostivějším bodem je pečení: ujistěte se, že jsou formičky opravdu velkoryse vymazané máslem. Pokud je třeba, nechte první vrstvu másla zatuhnout v lednici a natřete znovu.
- Pokud začnou příliš rychle tmavnout, snižte teplotu trouby na 150 °C (termostat 5).
- Aby se recept podařil, jsou nezbytné speciální formy na cannelé. Ty zakoupíte ve specializovaných prodejnách.