Ve velkém hrnci zalijte všechny ingredience (maso, zeleninu, bobkový list a pepř) vodou a vařte doměkka asi 2,5 hodiny. (V tlakovém hrnci to půjde rychleji!)
Vzniklý vývar přeceďte do vhodné nádoby a rozpusťte v něm plátky želatiny.
Uvařené maso a kůži oddělte od kostí a nakrájejte na proužky nebo kostky.
Nakrájené maso a kůži přidejte zpět do vývaru, případně krátce promíchejte a nechte přes noc zakryté v lednici.
Díky chlazení je druhý den pokrm krásně ztuhlý a připravený ke konzumaci. Horní vrstvu tuku lze před servírováním dle chuti odstranit. Sulc lze opatrně uvolnit od okraje nádoby nožem, vyklopit a nakrájet na plátky.
