Líné knedlíčky s borůvkovým rozvarem jsou skvělou volbou pro všechny, kteří mají rádi tradiční domácí sladká jídla, ale nechtějí trávit dlouhé hodiny v kuchyni. Jemné tvarohové knedlíčky jsou měkké, lehké a výborně doplňují voňavý borůvkový rozvar s příjemně sladkokyselou chutí. Recept je jednoduchý, zvládnou ho i začátečníci a díky běžně dostupným surovinám se hodí pro každou příležitost. Podávejte je jako sladký oběd, vydatnou svačinu nebo dezert, který potěší děti i dospělé.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek: 15 minut
- Vaření: 10 minut
- Celkový čas: 45 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: snadná
Ingredience
Na knedlíčky
- 500 g měkkého tvarohu
- 1 vejce (velikost M)
- 180 g polohrubé mouky
- 30 g krupicového cukru
- 1 špetka soli
- 1 lžička vanilkového extraktu
Na borůvkový rozvar
- 350 g čerstvých nebo mražených borůvek
- 60 g krupicového cukru
- 80 ml vody
- 1 lžička citronové šťávy
- 10 g bramborového škrobu
- 20 ml studené vody
Příprava
- Připravte těsto. Do větší mísy vložte tvaroh, přidejte vejce, cukr, sůl a vanilkový extrakt. Promíchejte do hladké směsi. Nakonec postupně zapracujte polohrubou mouku, až vznikne měkké, lehce lepivé těsto.
- Nechte těsto odpočinout. Přikryjte mísu utěrkou a nechte těsto odpočívat přibližně 15 minut. Mouka nasákne vlhkost a těsto se bude lépe tvarovat.
- Uvařte borůvkový rozvar. Do menšího hrnce vložte borůvky, cukr, vodu a citronovou šťávu. Zahřívejte na středním plameni asi 5 minut, dokud borůvky nezačnou pouštět šťávu. Bramborový škrob rozmíchejte ve 20 ml studené vody a za stálého míchání jej přilijte k borůvkám. Vařte ještě 1 až 2 minuty, dokud rozvar lehce nezhoustne. Odstavte z plotny.
- Vytvarujte knedlíčky. Ve větším hrnci přiveďte k varu dostatek vody. Z těsta navlhčenýma rukama nebo dvěma lžičkami vytvarujte malé knedlíčky o průměru přibližně 3 cm.
- Uvařte knedlíčky. Vložte je do mírně vroucí vody. Po vyplavání na hladinu vařte ještě 3 až 4 minuty. Hotové knedlíčky vyjměte děrovanou naběračkou a nechte krátce okapat.
- Podávání. Knedlíčky rozdělte na talíře a přelijte ještě teplým borůvkovým rozvarem. Podávejte ihned, kdy jsou knedlíčky nejjemnější a rozvar krásně voní.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Používejte dobře okapaný tvaroh, aby těsto nebylo příliš řídké.
- Mouku přidávejte postupně – množství se může mírně lišit podle vlhkosti tvarohu.
- Voda při vaření by měla jen mírně probublávat, prudký var může knedlíčky poškodit.
- Knedlíčky nedělejte příliš velké, uvaří se rovnoměrněji.
- Rozvar promíchávejte jemně, aby část borůvek zůstala vcelku.
Varianty a obměny
- S malinami: Borůvky nahraďte stejným množstvím malin. Rozvar bude jemnější a lehce kyselejší.
- S ostružinami: Ostružky dodají výraznější ovocnou chuť a tmavší barvu.
- S lesním ovocem: Použijte směs borůvek, malin a rybízu. Chuť bude pestřejší a svěžejší.
- Méně sladká varianta: Snižte množství cukru v rozvaru na 40 g. Ovoce více vynikne.
- Bez vanilky: Vanilkový extrakt lze vynechat. Knedlíčky budou mít čistou tvarohovou chuť.
Skladování
Uvařené knedlíčky uchovávejte odděleně od borůvkového rozvaru v uzavřené nádobě v chladničce nejdéle 2 dny. Rozvar vydrží v chladu až 3 dny. Knedlíčky lze také zmrazit až na 2 měsíce. Rozmrazujte je přes noc v chladničce a následně je krátce ohřejte v horké vodě nebo v páře. Rozvar ohřejte v malém hrnci na mírném plameni a podle potřeby přidejte lžíci vody, pokud příliš zhoustl.
Často kladené otázky
Proč jsou knedlíčky příliš měkké?
Nejčastější příčinou je příliš vlhký tvaroh nebo nedostatek mouky. Těsto by mělo být měkké, ale mělo by držet tvar.
Mohu použít mražené borůvky?
Ano. Není nutné je předem rozmrazovat. Jen počítejte s tím, že rozvar může potřebovat o 1 až 2 minuty delší vaření.
Jak poznám, že jsou knedlíčky hotové?
Po vyplavání na hladinu je vařte ještě 3 až 4 minuty. Hotové knedlíčky jsou nadýchané a po rozkrojení nemají syrové těsto uprostřed.
Lze připravit těsto předem?
Ano. Těsto můžete připravit až 12 hodin předem a uchovávat zakryté v chladničce. Před tvarováním ho krátce promíchejte a ihned pokračujte v přípravě.