Bananovo-kokosové řezy

Suroviny

Těsto na piškot

3 žloutky (velikost M)
60 g prosátého moučkového cukru
1/2 tubičky aroma rumu Dr. Oetker
3 bílky (velikost M)
60 g cukru
130 g hladké mouky

Pudinkový krém

1/2 l mléka
100 g cukru
1 balíček vanilkového pudinku Dr. Oetker
6 ks plátkové želatiny Dr. Oetker
2 lžíce rumu
1/4 l smetany ke šlehání

Na pokládání

6 banánů
trochu citronové šťávy

Na ozdobení a posypání

1/4 l ušlehané smetany
100 g tekuté mléčné polevy Dr. Oetker (1/2 kelímku)
trochu strouhaného kokosu

Příprava

Piškotové těsto

Žloutky s moučkovým cukrem a aromatem šlehejte ručním mixérem (šlehací metly) do krémova. Bílky s cukrem ušlehejte do tuha a vmíchejte vařečkou do žloutkové směsi. Přes směs prosejte mouku a zlehka vmíchejte.

Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem (30 × 35 cm).

Plech vložte do středu předehřáté trouby.

Horní/dolní ohřev: 200 °C
Horkovzduch: 180 °C
Doba pečení: cca 12 min

Piškot obraťte na pečicí papír a stáhněte papír, na kterém se peklo. Vychladlý piškot podélně rozkrojte na poloviny. Jeden plát obložte dortovým ráfkem.

Krém

Mléko s cukrem a pudinkovým práškem za stálého míchání uvařte na pudink. Nechte za občasného promíchání vychladnout. Želatinu připravte dle návodu na obalu, zahřejte s rumem a dobře vmíchejte do pudinku. Vmíchejte šlehačku.

Na pokládání

Banány oloupejte, pokapejte citronovou šťávou, podélně rozkrojte a řeznou stranou položte na piškot. Krém rozetřete na banány a uhlaďte. Přiklopte druhým piškotem a lehce přitlačte.

Na ozdobení a posypání

Polovinu smetany promíchejte s polevou, vmíchejte do zbylé šlehačky a naplňte cukrářský sáček s hladkou střední trubičkou. Stříkejte proužky na řezy a posypte strouhaným kokosem. Řezy dejte asi na 2 hodiny do chladu.