Mon Cheri dort

Ingredience

Na piškotový korpus:

100 g másla
6 středně velkých vajec
200 g cukru
1 balíček vanilkového cukru
špetka soli
150 g mouky
100 g škrobu
50 g kakaového prášku

Na náplň:

300 g bonbonů Mon Cheri
6 kelímků smetany ke šlehání
6 balíčků ztužovače šlehačky
1 sklenice kompotovaných višní
1 balíček dortového želé
višňovice na pokapání
čokoládové hobliny na ozdobení

Příprava

Máslo rozpusťte a nechte vychladnout. Troubu předehřejte na 180 °C.

Vejce šlehejte ručním mixérem s metlou 1 minutu do pěny. Smíchejte cukr, vanilkový cukr a sůl, během 1 minuty přisypávejte a poté šlehejte ještě 2 minuty.

Mouku smíchejte se škrobem a kakaem, polovinu směsi prosejte na vaječný krém a krátce na nejnižší stupeň zapracujte. Zbytek moučno-kakaové směsi zapracujte stejným způsobem. Nakonec opatrně vmíchejte vychladlé máslo. Těsto nalijte do dortové formy a povrch uhlaďte. Formu vložte na rošt do trouby a pečte 35–40 minut. Poté korpus vyjměte z formy a nechte vychladnout. Dvakrát vodorovně prokrojte (pokud chcete postup urychlit, použijte tmavý korpus na Sacher dort, který je již dvakrát rozkrojený, a tyto kroky vynecháte).

Korpusy pokapejte dle chuti višňovicí. Na náplň slijte kompotované višně, šťávu zachyťte a z ní připravte dortové želé, přidejte višně a nechte mírně vychladnout.

Většinu bonbonů Mon Cheri (kromě 14 ks) rozpusťte ve vodní lázni a nechte mírně zchladnout.

Kolem spodního korpusu upevněte dortový ráfek, rozetřete na něj připravené višně s dortovým želé a uhladťe.

3 kelímky smetany vyšlehejte se 3 ztužovači do tuha, vmíchejte rozpuštěné Mon Cheri. Polovinu této čokoládové šlehačky rozetřete na višně, přikryjte druhým korpusem. Zbytek čokoládové šlehačky rozetřete nahoru a přikryjte třetím korpusem.

Další 3 kelímky smetany vyšlehejte se 3 ztužovači, případně doslaďte. Více než polovinu rozetřete na horní korpus. Nechte vychladit.

Odstraňte dortový ráfek, dort ozdobte zbylou šlehačkou a posypte čokoládovými hoblinami. Na každý díl dortu položte jeden Mon Cheri bonbon.