Kefírové langoše – nadýchané těsto, které vydrží v chladničce několik dní

Tón: Odvážný a nadšený – Už od prvního dne, co jsem objevil tento recept na kefírové langoše, jsem věděl, že tohle bude moje nová malá kuchařská senzace, kterou prostě musím sdílet. Není nic lepšího než tohle nadýchané těsto, které je tak lehké a vláčné, že dokáže každý talíř proměnit na malý festival chutí. A co je na tom nejlepší? Těsto vydrží v lednici i několik dní, takže mám vždycky po ruce svůj oblíbený rychlý snack nebo večeři.

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 50 minut + odpočinek těsta

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g hladké mouky
250 ml kefíru (ideálně pokojové teploty)
1 lžička soli
1 lžička cukru
1 balíček (7 g) sušeného droždí
2 lžíce oleje (slunečnicový nebo řepkový)
olej na smažení (dle potřeby)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

česnek, prolisovaný (dle chuti)
zakysaná smetana nebo jogurt
nastrouhaný sýr (např. eidam, mozzarella)
pažitka nebo nasekaná petrželka

Příprava

Krok 1:

Smíchejte sušené droždí s cukrem v menší misce s trochou vlažného kefíru a nechte cca 10 minut postavit – bude se tvořit pěna, což znamená, že droždí aktivně pracuje. Mezitím do větší mísy prosejte hladkou mouku, přidejte sůl.

Krok 2:

Do mouky přidejte aktivované droždí, zbylý kefír a 2 lžíce oleje. Vše důkladně promíchejte a poté začněte mísit ručně nebo pomocí míchače s hnětacími háky. Těsto musí být měkké, ale ne lepivé. Pokud je příliš řídké, přidejte po lžících trochu mouky, pokud je naopak tuhé, přidejte ještě trochu kefíru.

Krok 3:

Těsto zakryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout asi 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Kefír přidává určitou kyselost a navíc pomáhá těstu být krásně vláčné a nadýchané uvnitř i po několik dnech v chladničce.

Krok 4:

Po vykynutí těsto rozválejte na pomoučeném vále asi na 1 cm tloušťky a vykrajujte z něj kolečka – stačí větší miska nebo sklenice o průměru přibližně 10–12 cm. Na středu každého kolečka udělejte trochu důlek palcem, aby se langoš při smažení hezky nafoukl, ale uprostřed zůstal tenký.

Krok 5:

Ve velké pánvi nebo hrnci rozehřejte olej na střední teplotu (cca 180 °C). Můžete to snadno zjistit tak, že do oleje vhodíte kousek těsta – pokud začne ihned bublat a stoupá k povrchu, olej je připravený. Langoše smažte z obou stran dozlatova, cca 2–3 minuty na každou stranu. Hotové langoše pokládejte na papírovou utěrku, aby se vsákla přebytečná mastnota.

Krok 6:

Každý langoš potřete směsí česneku a trochy vody (pokud rádi máte česnekové langoše), následně natřete vrstvu zakysané smetany neb jogurtu a posypte nastrouhaným sýrem a čerstvými bylinkami. Servírujte ihned, aby byly langoše hezky teplé a měkké.

Varianty a tipy

Pokud chcete mít langoše připravené dopředu, nechte těsto vykynout, pak ho vložte do lednice až na 3 dny. Před smažením ho nechte cca 30 minut aklimatizovat na pokojovou teplotu.
Místo kefíru můžete zkusit zakysanou smetanu nebo podmáslí, ale kefír dává těstu nejlepší nadýchanost.
Pro pikantní variantu přidejte do těsta trochu mleté papriky nebo čerstvě nasekanou chilli papričku.
Vyzkoušejte langoše naplnit na sladko – například džemem, Nutellou nebo tvarohem a čerstvým ovocem.
Při smažení udržujte olej na střední teplotu – pokud bude moc horký, langoše rychle zhnědnou z venku a uvnitř zůstanou syrové.
Pokud nechcete smažit, lze langoše také upéct v troubě na 200 °C cca 10 minut, ale křupavost a aroma smažení to nenahradí.

Jak ráda podávám toto jídlo

Miluju podávat kefírové langoše jako rychlou večeři v chladnější dny, kdy máme chuť na něco teplého a chutného. Často je doplním o kyselou okurku a mističku česnekové pomazánky, která to celé dotvoří. V létě zase ráda přidám čerstvé bylinky, rajčata a lehký jogurt, aby to bylo svěží a lehčí. A když mám vegetariánské hosty, udělám větší misku s několika druhy sýrů a zeleniny na ozdobu – prostě paráda!

Poznámky

Těsto uchovávejte v lednici v uzavřené nádobě, kde vydrží až 3 dny svěží a pružné.
Langoše ohřívejte krátce na pánvi nebo v troubě (cca 5 minut na 180 °C), aby neztratily svoji vláčnost a lehkost.

Závěr: Tento recept na kefírové langoše je univerzální a spolehlivý společník do kuchyně, který nezklame ani uprostřed týdne, ani při návštěvách přátel. Jde o jednoduché, rychlé a nesmírně chutné jídlo, které si díky kefíru uchovává svou nezaměnitelnou lehkost a nadýchanost, vždy připravené ke smažení na vašem stole.