Těstoviny s kuřecím masem a parmazánem – hotové za 20 minut a tu omáčku ti budou všichni závidět!

Odvážný a nadšený nádech
Hej, kamaráde, dneska ti prozradím něco, co ti úplně změní pohled na rychlou večeři! Tahle těstovinová bomba s kuřecím masem a parmazánem je tak jednoduchá, že ji zvládneš rychle i po náročném dni v práci – a přesto je tak lahodná, že ti kámoši budou závidět tu krémovou, aromatickou omáčku, která se pomalu obalí kolem každého sousta. Připrav si velkou pánev, pořádnou hrst parmazánu a vydejme se na kuchařský sprint plný chutí!

Rychlé informace

• Porce: 4 porce
• Doba přípravy: 5 minut
• Doba vaření: 15 minut
• Celkový čas: 20 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

• 250 g suchých těstovin (penne, fusilli, nebo tvůj oblíbený tvar)
• 400 g kuřecích prsou, nakrájených na tenké plátky nebo kostky
• 30 ml olivového oleje
• 3 stroužky česneku, nasekané najemno
• 150 ml kuřecího vývaru nebo vody
• 200 ml smetany ke šlehání (33 % tuku)
• 80 g čerstvého parmazánu, nastrouhaného
• sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• hrst čerstvé petrželky na ozdobu

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

• čerstvá limetka na lehké zakyselení (volitelné)
• kapička másla pro extra hladkost

Příprava

Krok 1:

Zahřej velkou pánev na středně vysokou teplotu a nalij do ní olivový olej. Jakmile je olej horký a začíná jemně vonět, přidej kuřecí maso nakrájené na tenké plátky. Důležité je, aby kousky nebyly moc silné, tím se rychleji a rovnoměrněji propečou. Nezanáhej s hnědnutím – foukej si na něj trochou soli a pepře, to přidá chuť. Obrať maso po 3-4 minutách a smaž další 3 minuty, až bude krásně zlatavé a uvnitř zcela propečené. Kuřecí maso musí dosáhnout bezpečné vnitřní teploty alespoň 74 °C, aby bylo jisté, že je hotové a šťavnaté.

Krok 2:

Vyjmi maso z pánve a odlož ho stranou na talíř. Ve stejném tuku přidej nasekaný česnek a krátce ho osmaž, maximálně 30 sekund, dokud nezačne vonět (pozor, aby nezhořkl). Pak nalij do pánve kuřecí vývar a škrábni dno pánve, abys uvolnil všechny přichytlé kousky masa, které neskutečně dodají chuť omáčce.

Krok 3:

Nyní přidej smetanu ke šlehání a přiveď vše k mírnému varu. Míchej občas, aby se smetana nezačala srážet. Bude se to pomalu zahušťovat asi 5 minut, a právě tady se vytvoří ta famózní, krémová omáčka, které neodoláš.

Krok 4:

Do takto vzniklé omáčky vrať na pánev zpátky maso, promíchej a přidej nastrouhaný parmazán. Parmazán se začne rychle rozpouštět, takže omáčka získá bohatou chuť a hedvábnou texturu. Podle potřeby dosol a dopepři. Jestli máš pocit, že je omáčka trochu hustá, můžeš přidat ještě trochu vývaru nebo vody, ale pozor, ať ji neředíš moc.

Krok 5:

Mezitím uvař těstoviny podle návodu na obalu — ideálně na skus, „al dente“. Já osobně varuji těstoviny 10 minut ve slané vodě (asi 1/2 lžičky soli na litr vody), pak je scedím, ale vždy si nechám 50 ml vody z těstovin stranou. Tu můžeš použít na pozdější jemné doladění omáčky, pokud je třeba.

Krok 6:

Misku s uvařenými těstovinami přidej přímo do pánve s omáčkou, která by měla být ještě teplá a krémová. Přidej lžíci té slané vody z těstovin, promíchej, aby se všechno krásně spojilo a těstoviny byly obalené v omáčce. Na závěr přidej trochu čerstvě nasekané petrželky pro svěžest a pokud máš ráda, pár kapek limetkové šťávy pro trošku zakyselení, které perfektně vyváží bohatost omáčky.

Varianty a tipy

• Místo kuřecích prsou použij kuřecí stehenní řízky, které jsou šťavnatější a mají bohatší chuť.
• Přidej sušená rajčata nebo některé houby (žampiony, shitake) spolu s česnekem pro zajímavější chuťové vrstvy.
• Pro bezlaktózovou variantu nahraď smetanu kokosovým mlékem a parmazán vynech nebo použij veganskou alternativu.
• Pokud dáváš přednost lehčí verzi, použij smetanu s nižším obsahem tuku, ale omáčka nebude tak krémová.
• Experimentuj s různými druhy těstovin – široké tagliatelle nebo jemné linguine nabídnou pokaždé jiný zážitek.
• Do omáčky můžeš přidat také špetku muškátového oříšku – dodá jí příjemný, jemně kořeněný podtón.

Jak ráda podávám toto jídlo

Obzvlášť ráda podávám tyhle těstoviny s kuřecím a parmazánem během chladných večerů, kdy si chceš dopřát něco rychlého, ale zároveň výživného a útulného. K jídlu přidávám lehký zelený salát s citrónovým vinaigrettem, abych zachovala svěžest. Na jarní nebo letní večery doporučuji servírovat s čerstvým rajčatovým salátem a sklenkou bílého vína. A když mám hosty, trhám na talíř čerstvou bazalku a přidávám navrch trochu extra parmazánu – ten efekt je vždy wow!

Poznámky

• Pokud ti zbydou těstoviny, skladuj je v lednici v uzavřené nádobě maximálně dva dny.
• Při ohřívání přidej trochu smetany nebo vody, aby omáčka neztratila krémovost a těstoviny nebyly vysušené.

Závěr: Tahle rychlá, ale přesto hluboce lahodná kombinace těstovin, kuřecího masa a parmazánu je tak skvělá, že se k ní stále vracím. Je to recept pro momenty, kdy chceš něco jednoduchého, opravdově chutného a zároveň trochu okouzlujícího. Tak dobrou chuť a klidně mi pak napiš, jak ti připadala ta omáčka – já vím, že se stane tvou srdcovkou taky!