Stracciatella-třešňový dort – recept

Ingredience

• 200 g hořké čokolády
• 125 g změklého másla
• 150 g cukru
• 2 balíčky vanilkového cukru
• špetka soli
• 3 vejce
• 175 g mouky
• 1 lžíce mléka
• 2 lžíce vaječného likéru
• asi 720 ml kompotovaných višní (1 sklenice)
• 35 g škrobu
• 1 malá tyčinka skořice
• 1 sklenička višňovice
• 500 g smetany ke šlehání
• 1 balíček ztužovače šlehačky
• 150 g hořké čokoládové polevy

Příprava

1. Čokoládu hrubě nasekáme. Máslo, 125 g cukru, 1 balíček vanilkového cukru a špetku soli vyšleháme do pěny. Vejce zašleháme jedno po druhém. Mouku smícháme s práškem do pečiva a společně s mlékem a vaječným likérem vmícháme do máslové směsi. Nakonec přimícháme nasekanou čokoládu. Těsto rozetřeme do vymazané a kokosem vysypané dortové formy o průměru 26 cm. Pečeme v předehřáté troubě na 175 °C asi 30–40 minut. Necháme vychladnout ve formě.

2. Z korpusu vydlabeme střed tak, aby zůstal 1–1,5 cm silný dno a okraj. Položíme na dortový podnos. Višně necháme okapat na sítu, šťávu zachytíme. Škrob rozmícháme v 5 lžících šťávy. Zbytek šťávy, 25 g cukru a skořici přivedeme k varu. Vmícháme škrob a za stálého míchání vaříme 1–2 minuty. Skořici vyndáme, vmícháme višně a višňovici a necháme vychladnout. Višně rozprostřeme na korpus.

3. Smetanu vyšleháme se zbylým vanilkovým cukrem a ztužovačem šlehačky do tuha. Vmícháme vybranou střídku z korpusu a šlehačku navrstvíme na dort do tvaru kupole. Z čokoládové polevy pomocí škrabky vytvoříme velké hobliny a posypeme jimi dort, případně ještě posypeme trochou kakaa. Dort necháme asi 1–2 hodiny vychladit a poté si už jen pochutnáváme.